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Fufu d'Igname et Soupe d'Arachide

Découvrez la richesse de la cuisine ouest-africaine avec cette recette authentique de Fufu d'Igname et Soupe d'Arachide. Un plat nourrissant et savoureux, parfait pour explorer les saveurs de l'Afrique de l'Ouest.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
1 heure 30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Igname
  • 500 ml Eau
  • 200 g Arachides crues
  • 2 Tomates
  • 1 Oignon
  • 1/2 Piment (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe Huile de palme (ou huile végétale)
  • 1 Bouillon de poulet (cube)
  • 200 g Épinards frais
  • Au goût Sel

Préparation des Arachides

1. Torréfaction: Faites griller les arachides crues à sec dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir légèrement.
2. Broyage: Frottez les arachides entre vos mains pour enlever les peaux. Placez-les dans un robot culinaire ou un mortier et pilez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire pour faciliter le broyage.

Préparation de la Soupe

1. Préparation des légumes: Épluchez et coupez les tomates et l'oignon en morceaux. Hachez finement le piment (si utilisé).
2. Cuisson de la base: Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme (ou végétale) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates et le piment (si utilisé) et faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajout de la pâte d'arachide: Ajoutez la pâte d'arachide à la casserole et mélangez bien avec les légumes. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant constamment, pour éviter que la pâte ne brûle.
4. Ajout du bouillon: Versez 1 litre d'eau dans la casserole et ajoutez le bouillon de poulet (cube). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.

Préparation du Fufu

1. Cuisson de l'igname: Épluchez l'igname et coupez-la en morceaux. Placez les morceaux d'igname dans une casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que l'igname soit tendre.
2. Pilonnage: Égouttez l'igname cuite et placez-la dans un grand mortier. À l'aide d'un pilon, pilez l'igname jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajoutez de l'eau chaude progressivement, si nécessaire, pour faciliter le pilonnage et obtenir la consistance désirée. Le fufu doit être lisse et légèrement collant.
Alternative: Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant pour écraser l'igname.

Assemblage et Service

1. Ajout des légumes à la soupe: Ajoutez les épinards frais à la soupe d'arachide et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Ajustement de l'assaisonnement: Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel, si nécessaire.
3. Service: Servez le fufu d'igname chaud avec la soupe d'arachide. Le fufu est traditionnellement consommé en pinçant des morceaux avec les doigts et en les trempant dans la soupe.

Informations Nutritionnelles Estimées pour 100g

Valeurs approximatives: Calories: 180kcal, Protéines: 6g, Lipides: 10g, Glucides: 17g. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques et des quantités utilisées.

Autres Considérations Nutritionnelles

Cette recette est riche en glucides grâce à l'igname et en protéines grâce aux arachides. Elle contient également des fibres et des vitamines grâce aux légumes. Attention à la teneur en matières grasses due à l'huile de palme et aux arachides. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale et réduire la quantité d'arachides pour une version plus légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de légumes dans la soupe?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes tels que des aubergines, des gombos, des carottes ou des poivrons à la soupe d'arachide. Adaptez les temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Comment conserver le fufu et la soupe?

    Le fufu peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La soupe d'arachide peut également être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les séparément avant de servir.
  • Puis-je utiliser de la farine d'igname à la place de l'igname fraîche pour faire le fufu?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'igname pour faire le fufu. Suivez les instructions sur l'emballage pour la préparation. Généralement, vous devrez mélanger la farine avec de l'eau chaude et remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.