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Gâteaux de Lune Traditionnels aux Graines de Lotus et Jaune d'œuf Salé

Découvrez l'art de confectionner des gâteaux de lune traditionnels, symboles de réunion et de prospérité lors de la Fête de la Mi-Automne. Cette recette détaillée vous guide à travers la préparation de la pâte, de la garniture onctueuse aux graines de lotus et des jaunes d'œufs salés, pour un résultat authentique et savoureux.

Prep Time
60 minutes
Cook Time
20-25 minutes
Servings
8 gâteaux de lune
Ingredients
  • 150 g Farine tout usage
  • 100 ml Sirop d'invertase
  • 40 ml Huile d'arachide
  • 1/4 c. à café Bicarbonate de soude
  • 600 g Garniture aux graines de lotus
  • 8 Jaunes d'œufs salés
  • 1 Jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • 1 c. à café Lait (pour la dorure)

Préparation de la Pâte

1. Dans un grand bol, mélangez le sirop d'invertase et l'huile d'arachide. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien.
2. Incorporez progressivement la farine tout usage tamisée au mélange liquide. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop.
3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer pendant au moins 2 heures à température ambiante. Cela permet à la pâte de se détendre et de devenir plus facile à travailler.

Préparation des Garnitures

1. Si vous utilisez des jaunes d'œufs salés crus, faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits mais encore moelleux. Laissez-les refroidir.
2. Divisez la garniture aux graines de lotus en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion et enveloppez un jaune d'œuf salé cuit au centre. Façonnez en boules.

Assemblage des Gâteaux de Lune

1. Divisez la pâte en 8 portions égales. Aplatissez chaque portion en un disque d'environ 8-10 cm de diamètre.
2. Placez une boule de garniture au centre de chaque disque de pâte. Remontez délicatement les bords de la pâte autour de la garniture, en scellant bien les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
3. Roulez doucement chaque gâteau de lune entre vos mains pour former une boule lisse.

Moulage et Cuisson

1. Farinez légèrement un moule à gâteau de lune. Placez chaque gâteau de lune dans le moule et appuyez fermement pour imprimer le motif.
2. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
3. Mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait pour faire une dorure.
4. Placez les gâteaux de lune sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 5 minutes, puis sortez-les et badigeonnez-les délicatement avec la dorure.
5. Remettez au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux de lune soient dorés. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.

Refroidissement et Conservation

1. Laissez les gâteaux de lune refroidir complètement sur une grille avant de les déguster. Ils auront une texture plus douce et un goût plus prononcé après quelques jours.
2. Conservez les gâteaux de lune dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours. Ils peuvent également être conservés au réfrigérateur, mais cela peut altérer leur texture.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.)

Calories: 350-450 kcal
Glucides: 50-60g
Protéines: 8-12g
Lipides: 15-25g

Autres considérations nutritionnelles

Les gâteaux de lune sont relativement riches en calories, en sucres et en matières grasses. Il est conseillé de les consommer avec modération. La garniture aux graines de lotus peut être riche en sucre, tandis que les jaunes d'œufs salés ajoutent du sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de garniture?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres garnitures traditionnelles comme la pâte de haricots rouges, la pâte de sésame noir ou un mélange de noix et de graines.
  • Comment conserver les gâteaux de lune?

    Les gâteaux de lune se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Ils peuvent également être congelés, mais la texture peut changer légèrement après la décongélation.
  • Pourquoi mon gâteau de lune a craquelé?

    Un craquellement peut être causé par une pâte trop sèche, une cuisson à température trop élevée ou un manque de repos de la pâte. Assurez-vous de bien suivre les instructions de la recette.