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Écrevisses Bouillies à la Cajun Authentique

Savourez l'expérience culinaire ultime de la Louisiane avec cette recette d'écrevisses bouillies à la cajun. Un festin de saveurs épicées et d'arômes irrésistibles, parfait pour partager entre amis et en famille. Découvrez le secret d'une cuisson parfaite pour des écrevisses tendres et juteuses.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 5 kg Écrevisses vivantes
  • 500 g Mélange d'épices cajun (du commerce ou fait maison)
  • 3 Oignons jaunes
  • 2 Têtes d'ail
  • 1.5 kg Pommes de terre rouges
  • 6 Épis de maïs
  • 500 g Saucisses Andouille (ou autre saucisse fumée épicée)
  • 3 Citrons
  • 3 Céleri branche
  • 4 Piments jalapeños
  • 4 feuilles Laurier
  • 120 ml Vinaigre blanc
  • 15 litres Eau

Préparation des ingrédients

Étape 1: Rincer abondamment les écrevisses vivantes à l'eau froide. Retirer les écrevisses mortes.
Étape 2: Couper les oignons, les têtes d'ail en deux horizontalement, le céleri en morceaux et les saucisses en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur. Couper les citrons en quartiers.

Cuisson des écrevisses

Étape 1: Dans une grande marmite (idéalement une marmite à écrevisses), porter l'eau à ébullition.
Étape 2: Ajouter le mélange d'épices cajun, les oignons, l'ail, le céleri, les jalapeños, le laurier, le vinaigre et le jus d'un citron. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 3: Ajouter les pommes de terre et cuire pendant 10 minutes.
Étape 4: Ajouter les épis de maïs et les saucisses, puis cuire encore 5 minutes.
Étape 5: Ajouter délicatement les écrevisses vivantes. Remuer et porter à nouveau à ébullition. Cuire pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les écrevisses deviennent rouge vif.
Étape 6: Éteindre le feu et laisser les écrevisses tremper dans le bouillon pendant 15-20 minutes. Cela leur permettra d'absorber les saveurs et de rester juteuses.

Service

Égoutter les écrevisses et les légumes. Servir immédiatement sur une grande table recouverte de papier journal. Garnir de quartiers de citron supplémentaires. Accompagner de sauce cocktail, de sauce rémoulade, de pain de maïs et de bière froide.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions servies.

Calories: Environ 120-150 kcal
Protéines: 15-20g
Lipides: 3-5g
Glucides: 5-8g
Sodium: Très élevé (en raison des épices et du sel)

Autres considérations nutritionnelles

En raison de la forte teneur en sodium, cette recette doit être consommée avec modération, surtout pour les personnes suivant un régime hyposodé. Accompagnez d'une grande salade verte pour un repas plus équilibré.

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FAQ

  • Comment savoir si les écrevisses sont bien cuites?

    Les écrevisses sont cuites lorsqu'elles sont rouge vif et que leur queue est enroulée. La chair doit être ferme et non translucide.
  • Puis-je utiliser des épices cajun déjà préparées?

    Oui, vous pouvez utiliser un mélange d'épices cajun du commerce. Cependant, faire votre propre mélange vous permettra d'ajuster le niveau d'épices à votre goût.
  • Que faire si je n'ai pas de marmite à écrevisses?

    Vous pouvez utiliser une très grande marmite ordinaire. Assurez-vous simplement qu'elle est suffisamment grande pour contenir toutes les écrevisses et les ingrédients, ainsi que suffisamment d'eau pour les recouvrir.
  • Comment conserver les restes d'écrevisses bouillies?

    Conserver les écrevisses bouillies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffer à la vapeur ou au four avant de servir.