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Tangyuan : Boules de Riz Gluant Sucrées Chinoises

Découvrez la recette traditionnelle des Tangyuan, ces délicieuses boules de riz gluant sucrées, parfaites pour célébrer le Nouvel An chinois ou simplement pour une gourmandise réconfortante.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Farine de riz gluant
  • 150 ml Eau tiède
  • 50 g Sucre en poudre
  • 2 tranches Gingembre frais
  • 1 litre Eau
  • 100 g Pâte de sésame noire (ou autre garniture)

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et le sucre en poudre. Ajoutez progressivement l'eau tiède, en mélangeant avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes pour la rendre homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

Façonnage des boules de riz

Prélevez de petites portions de pâte (environ 15-20g) et roulez-les en boules. Aplatissez légèrement chaque boule et faites un petit creux au centre. Déposez une petite cuillère de pâte de sésame noire (ou la garniture de votre choix) dans le creux. Refermez délicatement la pâte en pinçant les bords pour former une boule bien ronde. Assurez-vous que la garniture est bien scellée à l'intérieur pour éviter qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.

Cuisson des Tangyuan

Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau avec les tranches de gingembre frais. Une fois que l'eau bout, baissez le feu à moyen et ajoutez délicatement les boules de riz. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les boules de riz remontent à la surface et soient tendres. Retirez les Tangyuan de la casserole à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans des bols individuels. Versez un peu de bouillon de gingembre dans chaque bol. Servez chaud.

Variations et astuces

Vous pouvez varier la garniture des Tangyuan selon vos goûts : pâte de haricots rouges, cacahuètes concassées, chocolat, etc. Pour une version plus festive, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire à la pâte. Les Tangyuan peuvent être préparés à l'avance et congelés crus. Pour les cuire, plongez-les directement dans l'eau bouillante.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 200 kcal
Glucides: 40g
Protéines: 5g
Lipides: 2g

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Les Tangyuan sont riches en glucides et relativement pauvres en protéines et en fibres. Modérez votre consommation si vous surveillez votre apport en sucre. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.

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FAQ

  • Où puis-je trouver de la farine de riz gluant ?

    Vous pouvez trouver de la farine de riz gluant dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
  • Puis-je utiliser une autre garniture que la pâte de sésame noire ?

    Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture que vous aimez, comme de la pâte de haricots rouges, des cacahuètes concassées ou du chocolat.
  • Comment conserver les Tangyuan cuits ?

    Les Tangyuan cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu d'eau avant de servir.