Cuisine Internationale > Cuisine régionale américaine > Cuisine du Sud-Ouest > Cuisine du Sud-Ouest

Jambalaya de Louisiane Authentique

Découvrez la saveur authentique de la Louisiane avec cette recette de jambalaya riche en viandes, légumes et épices créoles. Un plat réconfortant et convivial parfait pour partager en famille ou entre amis.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 500 g Poulet (cuisses ou hauts de cuisse)
  • 250 g Saucisse Andouille (ou chorizo fort)
  • 250 g Crevettes (décortiquées)
  • 250 g Riz long grain
  • 1 Oignon
  • 1 Poivron vert
  • 2 Céleri branche
  • 400 g Tomates concassées
  • 500 ml Bouillon de poulet
  • 2 c. à café Épices créoles (mélange)
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Persil frais (haché)
  • 1 c. à café Sauce Worcestershire
  • Au goût Sauce Tabasco (optionnel)

Préparation des ingrédients

Commencez par couper le poulet en morceaux de taille moyenne. Tranchez la saucisse Andouille (ou chorizo) en rondelles. Hachez finement l'oignon, le poivron vert et le céleri. Écrasez l'ail.

Saisie des viandes

Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer le poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez. Ajoutez la saucisse dans la cocotte et faites-la dorer également. Retirez-la et réservez-la avec le poulet.

Cuisson des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon, le poivron vert et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail écrasé et les épices créoles. Faites cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant constamment.

Ajout du riz et des tomates

Ajoutez le riz dans la cocotte et remuez pour bien l'enrober des légumes et des épices. Versez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Ajoutez la sauce Worcestershire. Portez à ébullition.

Cuisson du Jambalaya

Remettez le poulet et la saucisse dans la cocotte. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Ajoutez les crevettes décortiquées pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Service

Retirez du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez de persil frais haché et ajoutez de la sauce Tabasco si vous le souhaitez. Servez chaud.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories: Environ 150 kcal
Protéines: 8g
Lipides: 6g
Glucides: 15g

Considérations nutritionnelles

Cette recette peut être adaptée pour réduire la teneur en matières grasses en utilisant du poulet sans peau et une saucisse moins grasse. Pour réduire la teneur en sodium, utilisez un bouillon de poulet faible en sodium et limitez l'ajout de sel.

← Jambalaya Créole aux Tomates Pain de Maïs du Sud Authentique →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande ?

    Oui, vous pouvez utiliser du porc, du jambon, ou même du canard. Adaptez simplement les temps de cuisson en fonction du type de viande utilisé.
  • Puis-je préparer le jambalaya à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le jambalaya à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il sera même meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.
  • Comment ajuster le niveau d'épices ?

    Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en utilisant différentes quantités d'épices créoles ou en ajoutant plus ou moins de sauce Tabasco.