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Olives Marinées à l'Espagnole Maison

Découvrez une recette simple et savoureuse pour préparer des olives marinées à l'espagnole, parfaites pour l'apéritif. Une explosion de saveurs méditerranéennes qui raviront vos convives.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
Aucun (marinade : minimum 24 heures)
Servings
6-8 personnes
Ingredients
  • 500 g Olives vertes (manzanilla, gordal)
  • 150 ml Huile d'olive extra vierge
  • 3 Gousses d'ail
  • 1 Zeste d'orange
  • 1/2 cuillère à café Piment d'Espelette (ou flocons de piment rouge)
  • 3-4 brins Thym frais
  • 2 feuilles Laurier
  • 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin blanc
  • Au goût Sel

Préparation des olives

Si les olives sont entières, entaillez-les légèrement avec un couteau pour permettre à la marinade de mieux pénétrer. Vous pouvez aussi les piquer avec une fourchette. Cela aidera les saveurs à infuser.

Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les gousses d'ail émincées (ou écrasées), le zeste d'orange, le piment d'Espelette (ou les flocons de piment rouge), les brins de thym, les feuilles de laurier, le vinaigre de vin blanc et le sel. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Marinade des olives

Placez les olives dans un bocal ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur les olives, en vous assurant qu'elles soient bien recouvertes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive.

Temps de repos

Fermez le bocal ou le récipient et placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner les olives pendant au moins 24 heures, idéalement 2 à 3 jours, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Plus elles marinent, meilleur c'est!

Service

Avant de servir, sortez les olives du réfrigérateur environ 30 minutes à l'avance pour qu'elles reviennent à température ambiante. Servez-les comme tapas avec du pain, du fromage ou d'autres spécialités espagnoles.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories: ~150 kcal
Lipides: ~15g
Sodium: Variable selon le sel ajouté.

Autres considérations nutritionnelles

Les olives sont une bonne source de graisses monoinsaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. La teneur en sodium peut être élevée; consommez avec modération si vous surveillez votre apport en sel. L'ajout de piment peut favoriser le métabolisme.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types d'olives ?

    Oui, vous pouvez utiliser les olives de votre choix, comme des olives noires ou un mélange d'olives vertes et noires. Adaptez le temps de marinade en fonction de la taille et de la fermeté des olives.
  • Combien de temps puis-je conserver les olives marinées ?

    Les olives marinées se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 semaines, tant qu'elles sont bien recouvertes d'huile. Vérifiez toujours l'odeur avant de les consommer.
  • Puis-je ajouter d'autres épices ?

    Absolument ! Vous pouvez personnaliser la marinade en ajoutant d'autres épices comme des graines de coriandre, des baies de genièvre, du romarin ou de l'origan séché.