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Dakgalbi : Poulet sauté épicé à la coréenne

Découvrez la recette du Dakgalbi, un plat coréen savoureux et convivial à base de poulet mariné sauté avec des légumes dans une sauce gochujang épicée. Parfait pour un repas chaleureux et parfumé!

Prep Time
30 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés et coupés en morceaux
  • 300 g Chou blanc émincé
  • 1 moyenne Carottes coupées en fines tranches
  • 1 moyen Oignons émincés
  • 1 petit Poireaux coupés en tronçons
  • 200 g Pâtes de riz (tteokbokki)
  • 1 moyenne Patate douce coupée en morceaux
  • 3 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
  • 1 c. à soupe Gochugaru (poudre de piment coréen)
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Miel ou sirop de maïs
  • 2 gousses Ail haché
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 c. à soupe Huile de sésame
  • Une pincée Poivre noir
  • Pour la garniture Graines de sésame grillées
  • Pour la garniture Oignons verts émincés

Préparation de la marinade

Dans un grand bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le miel (ou sirop de maïs), l'ail haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame et le poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet dans le bol et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures.

Cuisson du Dakgalbi

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajoutez ensuite les légumes (chou, carottes, oignons, poireaux, patate douce) et les pâtes de riz. Remuez régulièrement pour que les légumes cuisent uniformément et n'attachent pas.

Fin de cuisson

Continuez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que les légumes soient tendres, environ 15-20 minutes. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de poulet. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le Dakgalbi chaud, garni de graines de sésame grillées et d'oignons verts émincés. Il peut être accompagné de riz blanc et de kimchi.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier.)
<ul><li>Calories: Environ 180 kcal</li><li>Protéines: Environ 15g</li><li>Glucides: Environ 12g</li><li>Lipides: Environ 8g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Le Dakgalbi est un plat relativement riche en sodium en raison de la pâte de piment et de la sauce soja. Il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. L'ajout de légumes frais contribue à augmenter l'apport en vitamines et en fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande que du poulet ?

    Oui, vous pouvez utiliser du porc (échine ou poitrine) ou du bœuf coupé en fines tranches. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
  • Où puis-je trouver du gochujang et du gochugaru ?

    Vous pouvez trouver ces ingrédients dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
  • Puis-je remplacer les pâtes de riz (tteokbokki) ?

    Si vous ne trouvez pas de tteokbokki, vous pouvez les remplacer par des galettes de riz coupées en morceaux ou des nouilles udon.