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Risotto Crémeux aux Champignons

Découvrez une recette simple et savoureuse de risotto aux champignons, un classique de la cuisine italienne. Ce plat crémeux et réconfortant est parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Suivez nos instructions pas à pas pour réussir un risotto parfait à chaque fois.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 320 g Riz Arborio
  • 500 g Champignons de Paris frais
  • 1 Oignon
  • 150 ml Vin blanc sec
  • 1.5 l Bouillon de légumes chaud
  • 50 g Parmesan râpé
  • 30 g Beurre
  • 2 càs Huile d'olive
  • 2 càs Persil frais
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches. Émincez finement l'oignon et hachez le persil frais. Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le chaud.

Cuisson des champignons

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur eau. Réservez-les.

Cuisson du riz

Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.

Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc sec sur le riz et laissez-le s'évaporer complètement, en remuant constamment.

Ajout du bouillon

Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'en ajouter une autre. Remuez régulièrement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Incorporation des champignons et du parmesan

Ajoutez les champignons réservés au riz. Incorporez le parmesan râpé et le persil haché. Mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

Service

Servez immédiatement le risotto aux champignons, garni d'un peu de parmesan râpé supplémentaire et de persil frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
<ul><li>Calories: environ 150 kcal</li><li>Protéines: 5g</li><li>Lipides: 5g</li><li>Glucides: 20g</li></ul>

Considérations nutritionnelles supplémentaires

Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de légumes à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de beurre et de parmesan. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des épinards ou des courgettes pour augmenter la teneur en fibres.

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FAQ

  • Quel type de riz est le plus adapté pour un risotto ?

    Le riz Arborio est le choix le plus courant pour le risotto en raison de sa teneur élevée en amidon, qui contribue à la texture crémeuse. Le riz Carnaroli est une autre option, considérée comme étant de qualité supérieure.
  • Comment obtenir un risotto crémeux ?

    La clé d'un risotto crémeux est d'ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment pour libérer l'amidon du riz. Ne rincez pas le riz avant de le cuire, car l'amidon est essentiel pour la texture.
  • Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?

    Oui, vous pouvez utiliser une variété de champignons comme les cèpes, les girolles ou les pleurotes, en fonction de vos préférences et de la saison.
  • Comment conserver les restes de risotto ?

    Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.