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Baba Ghanoush Authentique

Découvrez une recette traditionnelle de Baba Ghanoush, une délicieuse tartinade d'aubergines grillées, parfaite pour accompagner vos apéritifs et mezzés.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 2 Aubergines
  • 3 c. à soupe Tahini (pâte de sésame)
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 2 gousses Ail
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Persil frais
  • 1/2 c. à café Sel
  • 1/4 c. à café Poivre

Préparation des aubergines

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les aubergines et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette. Enfournez-les pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre. Vous pouvez aussi les griller directement sur une flamme, en les retournant régulièrement.

Refroidissement et préparation de la chair

Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Coupez-les en deux et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez la chair dans une passoire et laissez-la s'égoutter pendant environ 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

Mélange des ingrédients

Dans un saladier, mélangez la chair d'aubergine égouttée avec le tahini, le jus de citron, l'ail pressé, l'huile d'olive, le persil frais haché, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Mixage (optionnel)

Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer le mélange au mixeur plongeant ou au robot culinaire. Personnellement, je préfère une texture légèrement rustique.

Service

Servez le Baba Ghanoush frais, arrosé d'un filet d'huile d'olive et saupoudré de persil frais haché. Accompagnez-le de pain pita, de légumes crus (carottes, concombres, céleri), ou utilisez-le comme dip pour vos falafels.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Calories: 150 kcal
Lipides: 12g
Glucides: 8g
Protéines: 3g

Autres Considérations Nutritionnelles

Le Baba Ghanoush est une source de fibres et d'antioxydants grâce aux aubergines. Il est également riche en graisses saines provenant du tahini et de l'huile d'olive. Modérer la consommation en cas de régime hypocalorique.

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FAQ

  • Puis-je préparer le Baba Ghanoush à l'avance ?

    Oui, le Baba Ghanoush se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il est même meilleur après quelques heures, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
  • Comment puis-je rendre le Baba Ghanoush plus fumé ?

    Pour une saveur fumée plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé au mélange ou griller les aubergines directement sur une flamme nue.
  • Puis-je utiliser d'autres herbes ?

    Oui, vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre fraîche ou de la menthe, selon vos préférences.