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Soupe aux Arachides Végétarienne (Style Ouest-Africain)

Savourez une version végétarienne riche et savoureuse de la soupe aux arachides ouest-africaine, pleine de légumes et de saveurs authentiques.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Patates douces (coupées en dés)
  • 250 g Pâte d'arachide (naturelle, sans sucre ajouté)
  • 400 g Tomates concassées
  • 1 unité Oignon (haché)
  • 2 gousses Ail (haché)
  • 1 cuillère à café Gingembre (frais, râpé)
  • 1/2 unité Piment (facultatif, haché finement)
  • 1.5 L Bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe Huile végétale
  • 200 g Épinards frais (hachés grossièrement)
  • 400 g Pois chiches (cuits et égouttés)
  • 1 feuille Laurier
  • 1/2 cuillère à café Thym (séché)
  • Au goût Sel et poivre
  • selon le besoin Riz (pour servir)

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les patates douces en dés d'environ 2 cm. Hachez finement l'oignon, l'ail et le piment (si vous en utilisez). Râpez le gingembre frais.

Faire revenir les ingrédients

Dans une grande cocotte ou marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez les tomates concassées, la feuille de laurier et le thym séché. Laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter la pâte d'arachide et le bouillon

Incorporez la pâte d'arachide aux légumes et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez progressivement le bouillon de légumes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les dés de patates douces et les pois chiches égouttés. Salez et poivrez au goût. Ajoutez le piment haché, si vous le souhaitez.

Laisser mijoter

Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n'attache au fond de la cocotte.

Ajouter les épinards et servir

Ajoutez les épinards hachés dans la cocotte et laissez-les cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Retirez la feuille de laurier avant de servir. Servez la soupe aux arachides chaude, accompagnée de riz cuit.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Énergie: Environ 120 kcal
Protéines: 5g
Lipides: 8g
Glucides: 10g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est riche en fibres, vitamines et minéraux grâce aux légumes et aux pois chiches. Elle constitue un repas végétarien complet et équilibré. Pour une version plus riche en protéines, ajoutez du tofu fumé en dés.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou du chou frisé.
  • Comment puis-je rendre cette soupe plus riche ?

    Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco à la fin de la cuisson pour une texture plus crémeuse.
  • Puis-je utiliser des lentilles à la place des pois chiches ?

    Oui, les lentilles vertes ou corail conviennent parfaitement.