Cuisine Internationale > Cuisine régionale américaine > Cuisine du Sud-Ouest > Ragoût de piment vert

Ragoût de Piment Vert Végétarien du Sud-Ouest

Une version végétarienne savoureuse et réconfortante du ragoût de piment vert, parfaite pour les amateurs de cuisine du Sud-Ouest. Remplacez la viande par des patates douces, du maïs et des haricots noirs pour une option riche en saveurs et en nutriments.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 2 Patates douces
  • 900 g Piments verts du Nouveau-Mexique (frais ou en conserve)
  • 1 Oignon jaune
  • 4 gousses Ail
  • 4 tasses Bouillon de légumes
  • 1 c. à thé Origan mexicain séché
  • 1 c. à thé Cumin moulu
  • 1 boîte (400g) Haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 1 tasse Maïs en conserve ou congelé
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre noir

Préparation des Patates Douces

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm.

Préparation des Légumes

2. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.

Cuisson du Ragoût

3. Ajoutez les patates douces, les piments verts hachés (si vous utilisez des piments frais, assurez-vous de les avoir rôtis, pelés et épépinés), l'origan et le cumin. Remuez pour bien enrober les légumes avec les épices.

Ajout du Bouillon et des Haricots

4. Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

Finalisation

5. Ajoutez les haricots noirs et le maïs. Laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer les haricots et le maïs. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez au besoin avec du sel et du poivre.

Service

6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée, de crème sure végétalienne, d'avocat en dés ou de tortillas de maïs, selon votre préférence.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de Produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques et des méthodes de préparation.

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce ragoût est riche en fibres, en vitamines (A et C notamment) et en minéraux. Les haricots noirs ajoutent une bonne dose de protéines végétales. Pour une option sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes est certifié sans gluten.

← Poulet Frit du Sud Épicé au Four Ragoût de Piment Vert du Sud-Ouest Américain →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons rouges ou des carottes. Adaptez le temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Comment puis-je rendre le ragoût plus ou moins épicé?

    Pour un ragoût plus épicé, utilisez des piments verts plus forts ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne. Pour un ragoût moins épicé, retirez les graines et les membranes des piments verts avant de les hacher.
  • Puis-je utiliser des piments verts différents?

    Bien que les piments verts du Nouveau-Mexique soient les plus traditionnels, vous pouvez utiliser d'autres variétés de piments verts, comme les poblanos ou les anaheims.
  • Ce ragoût se conserve-t-il bien?

    Oui, ce ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.