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Khanom Krok : Crêpes Thaïlandaises à la Noix de Coco
Découvrez la recette authentique des Khanom Krok, de délicieuses crêpes thaïlandaises à la noix de coco, croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Un dessert traditionnel facile à réaliser chez vous pour un voyage gustatif en Thaïlande.
Ingredients
- 150 g Farine de riz
- 200 ml Lait de coco (première pression)
- 300 ml Lait de coco (deuxième pression)
- 50 g Sucre de palme râpé
- 1 c.à.c. Eau de chaux claire (lime water)
- 1/4 c.à.c. Sel
- Selon besoin Huile végétale (pour la cuisson)
- Selon goût Garnitures (facultatif) : Maïs, oignons verts hachés, noix de coco râpée, etc.
Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le sucre de palme râpé et le sel. Ajoutez progressivement le lait de coco de première pression et le lait de coco de deuxième pression, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse. Incorporez l'eau de chaux claire. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la farine de riz de bien s'hydrater.
Préparation de la poêle à Khanom Krok
La poêle à Khanom Krok est un élément essentiel. Il s'agit d'une poêle spéciale avec de petites cavités hémisphériques. Chauffez la poêle à feu moyen. Graissez chaque cavité avec de l'huile végétale. Il est important que la poêle soit bien chaude avant de commencer la cuisson. Vous pouvez utiliser un pinceau pour étaler l'huile uniformément.
Cuisson des Khanom Krok
Une fois que la poêle est chaude, versez une petite quantité de pâte dans chaque cavité, en remplissant environ les deux tiers. Laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le bord des crêpes commence à se solidifier et à se colorer légèrement. Ajoutez les garnitures de votre choix (maïs, oignons verts, noix de coco râpée) sur chaque crêpe. Couvrez la poêle et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce que les crêpes soient cuites et légèrement dorées en dessous. Retirez délicatement les Khanom Krok de la poêle à l'aide d'une petite spatule ou d'une fourchette. Servez chaud et savourez !
Conseils
La clé de Khanom Krok parfaites réside dans la température de la poêle et la consistance de la pâte. Si la poêle n'est pas assez chaude, les crêpes colleront. Si la pâte est trop liquide, les crêpes seront trop fines. N'hésitez pas à ajuster la quantité de lait de coco pour obtenir la consistance désirée. Si vous n'avez pas de poêle à Khanom Krok, vous pouvez utiliser une poêle à blinis ou une petite poêle antiadhésive. La forme sera différente, mais le goût sera similaire. L'eau de chaux (lime water) contribue à la texture croustillante des crêpes. Vous pouvez la trouver dans les épiceries asiatiques.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Note : Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.
Calories : Environ 250 kcal
Glucides : Environ 30g
Lipides : Environ 15g
Protéines : Environ 3g
Autres considérations nutritionnelles
Les Khanom Krok sont riches en graisses saturées en raison du lait de coco. Modérez votre consommation si vous surveillez votre apport en graisses. L'ajout de maïs ou d'oignons verts peut légèrement augmenter la valeur nutritionnelle en fibres et en vitamines.
FAQ
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Où puis-je trouver une poêle à Khanom Krok ?
Vous pouvez trouver une poêle à Khanom Krok dans les épiceries asiatiques ou en ligne sur des sites spécialisés dans les ustensiles de cuisine asiatiques. -
Puis-je utiliser du lait de coco en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve, mais assurez-vous d'utiliser du lait de coco de bonne qualité. Le lait de coco frais est préférable pour un goût plus authentique. -
Que puis-je utiliser comme garnitures pour les Khanom Krok ?
Vous pouvez utiliser une variété de garnitures, comme du maïs, des oignons verts hachés, de la noix de coco râpée, des cacahuètes grillées, des crevettes séchées, ou même des fruits frais.