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Tarta de Santiago : L'Authentique Gâteau aux Amandes Espagnol

Découvrez la recette traditionnelle de la Tarta de Santiago, un gâteau aux amandes emblématique de l'Espagne, parfait pour toutes les occasions. Simple à réaliser et incroyablement savoureux, ce dessert est un incontournable de la cuisine espagnole.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30-35 minutes
Servings
8 parts
Ingredients
  • 250 g Amandes moulues
  • 4 Oeufs
  • 250 g Sucre en poudre
  • 1 Zeste de citron
  • 1/2 c. à café Cannelle moulue
  • q.s. Sucre glace (pour la décoration)
  • q.s. Beurre (pour le moule)

Préparation du moule et des ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre. Cela évitera que le gâteau ne colle. Dans un grand bol, mélangez les amandes moulues, le sucre en poudre, le zeste de citron râpé et la cannelle moulue. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés.

Incorporation des oeufs

Ajoutez les œufs un par un au mélange d'amandes, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas développer le gluten.

Cuisson

Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier selon votre four.

Refroidissement et décoration

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Une fois refroidi, placez un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques au centre du gâteau. Saupoudrez généreusement de sucre glace. Retirez délicatement le pochoir. Servez et dégustez!

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Énergie: environ 400 kcal
Protéines: environ 10g
Lipides: environ 25g
Glucides: environ 35g

Autres Considérations Nutritionnelles

Ce gâteau est riche en calories et en sucres. Il est recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. La présence d'amandes en fait une source de graisses saines et de vitamine E.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de noix à la place des amandes ?

    Bien que la recette traditionnelle utilise des amandes, vous pouvez expérimenter avec d'autres noix comme des noisettes ou des noix de pécan, mais le goût sera différent.
  • Comment conserver la Tarta de Santiago ?

    La Tarta de Santiago se conserve bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant environ 3 à 4 jours.
  • Puis-je utiliser de la farine d'amandes pré-faite ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine d'amandes pré-faite. Assurez-vous simplement qu'elle soit de bonne qualité pour un meilleur résultat.