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Yakitori au Boeuf et Oignons Verts (Gyū Negima Yakitori)
Une variante savoureuse du Yakitori, avec du boeuf tendre et des oignons verts parfumés, grillés à la perfection. Une recette simple et délicieuse pour un repas japonais authentique.
Ingredients
- 500 g Bavette de boeuf (ou rumsteak) coupée en fines tranches
- 1 botte Oignons verts (cébettes)
- 100 ml Sauce soja japonaise (shoyu)
- 100 ml Mirin (vin de riz doux)
- 1 c. à soupe Sucre brun
- 1 c. à soupe Saké (facultatif)
- 1/2 c. à café Gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe Huile de sésame (pour badigeonner)
Préparation du boeuf et des oignons verts
Coupez la bavette en fines lamelles d'environ 5 cm de long. Coupez les oignons verts en tronçons de 2,5 cm. Enroulez une lamelle de boeuf autour de chaque tronçon d'oignon vert et piquez-les sur des brochettes en bambou préalablement trempées dans l'eau.
Préparation de la sauce Yakitori (Tare)
Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre brun, le saké (si utilisé) et le gingembre râpé. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Laissez refroidir.
Cuisson des Yakitori
Préchauffez votre gril ou barbecue à feu vif. Badigeonnez les brochettes de boeuf avec la sauce préparée. Faites griller les brochettes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec la sauce, jusqu'à ce que le boeuf soit cuit à votre goût. Attention à ne pas trop cuire le boeuf pour qu'il reste tendre.
Service
Servez les Yakitori chauds, garnis de graines de sésame grillées (facultatif). Accompagnez-les de riz blanc, de kimchi ou de légumes marinés.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette est une bonne source de protéines et de fer. Contrôlez la quantité de sauce utilisée pour limiter l'apport en sodium.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre viande?
Oui, vous pouvez utiliser de l'agneau ou du porc à la place du boeuf. Adaptez le temps de cuisson en conséquence. -
Comment puis-je rendre la sauce plus épaisse?
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide à la sauce pendant la cuisson. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe. -
Où puis-je trouver les ingrédients japonais?
Vous pouvez trouver la sauce soja, le mirin et le saké dans les épiceries asiatiques ou en ligne.