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Falafel aux Épices Douces et Sauce au Yaourt
Une variante du falafel traditionnel avec une touche d'épices douces et une sauce rafraîchissante au yaourt. Parfait pour une dégustation estivale.
Ingredients
- 250 g Pois chiches secs
- 1/2 Oignon rouge
- 2 gousses Ail
- 1/4 bouquet Persil frais
- 1/4 bouquet Menthe fraîche
- 1/2 c. à café Cannelle moulue
- 1/4 c. à café Gingembre moulu
- Pincée Piment d'Espelette
- 1/2 c. à café Bicarbonate de soude
- 2 c. à soupe Farine de pois chiche
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 200 g Yaourt grec
- 1 c. à soupe Jus de citron
- selon besoin Huile de friture
Étape 1: Préparation des pois chiches
Comme pour la recette classique, mettez les pois chiches secs à tremper dans l'eau froide pendant 24 heures.
Étape 2: Préparation du mélange
Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l'oignon rouge, l'ail, le persil, la menthe, la cannelle, le gingembre et une pincée de piment d'Espelette. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Étape 3: Assaisonnement et texture
Ajoutez le bicarbonate de soude, la farine de pois chiche, le sel et le poivre. Mélangez bien. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Étape 4: Façonnage des falafels
Façonnez la pâte en petites boules ou galettes.
Étape 5: Friture des falafels
Faites frire les falafels dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 6: Préparation de la sauce au yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter un peu de menthe hachée pour plus de fraîcheur.
Étape 7: Service
Servez les falafels chauds avec la sauce au yaourt. Idéal dans un pain pita avec des crudités.
Informations nutritionnelles (estimées pour 100g)
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier. Cette version est légèrement différente de la recette classique en raison des épices et de la sauce au yaourt. La sauce au yaourt apporte des probiotiques et du calcium.
Autres considérations nutritionnelles
L'utilisation d'huile d'olive au lieu d'huile végétale pour la friture peut légèrement augmenter les graisses saines. La sauce au yaourt ajoute une source de protéines et peut être allégée en utilisant du yaourt à faible teneur en matières grasses.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres épices ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes épices comme le curcuma ou le ras el hanout. -
Comment conserver les falafels restants ?
Conservez les falafels cuits au réfrigérateur et réchauffez-les au four ou à la poêle.