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Penne alla Vodka aux Tomates Fraîches
Une variante rafraîchissante des penne alla vodka classiques, enrichie de tomates fraîches pour une saveur plus vive et ensoleillée.
Cette recette est idéale pour utiliser les tomates fraîches de saison et apporter une touche de légèreté à ce plat italien traditionnel.
Ingredients
- 320 g Penne
- 400 g concassées Tomates fraîches
- 1/2 Oignon
- 2 gousses Ail
- 35 g Concentré de tomates
- 60 ml Vodka
- 150 ml Crème fraîche liquide entière
- 40 g Parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe haché Basilic frais
- 1 pincée Sucre
- Selon le goût Sel
- Selon le goût Poivre noir
Préparation des ingrédients
1. Hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Coupez les tomates fraîches en petits dés ou utilisez des tomates concassées en conserve de bonne qualité. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez les monder et les épépiner au préalable pour une sauce plus lisse.
3. Hachez finement le basilic frais.
Cuisson de la sauce
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler.
3. Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates à la poêle. Mélangez bien et ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
4. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
Ajout de la vodka et de la crème
1. Versez la vodka dans la poêle et laissez-la s'évaporer pendant environ 1 minute. Cela permettra d'éliminer l'amertume de l'alcool.
2. Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez délicatement et laissez mijoter pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et crémeuse.
Cuisson des pâtes et assemblage
1. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions sur l'emballage. Cuire "al dente".
2. Égouttez les pâtes en conservant une tasse d'eau de cuisson.
3. Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
4. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'alléger. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
5. Incorporez le parmesan râpé et le basilic frais haché à la sauce. Mélangez bien.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
7. Servez immédiatement, garni de basilic frais supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Veuillez noter que ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des marques et des quantités spécifiques des ingrédients utilisés.
Calories : Environ 160 kcal
Matières grasses : Environ 9g
Glucides : Environ 16g
Protéines : Environ 4g
Autres considérations nutritionnelles
Cette recette, grâce à l'ajout de tomates fraîches, apporte une source de vitamines et d'antioxydants supplémentaires. Comme pour la recette classique, la consommation d'alcool (vodka) doit être modérée.
FAQ
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Puis-je utiliser des tomates en conserve si je n'ai pas de tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates concassées en conserve de bonne qualité. Assurez-vous de choisir des tomates de bonne qualité pour un meilleur goût. -
Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des champignons pour une version plus riche et nutritive. -
Comment rendre cette recette végétarienne ?
Pour rendre cette recette végétarienne, assurez-vous d'utiliser du parmesan végétarien ou de le remplacer par de la levure nutritionnelle pour une saveur fromagée.