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Alfajores Argentins Traditionnels

Découvrez la recette authentique des alfajores argentins, ces délicieux biscuits fourrés à la dulce de leche et saupoudrés de sucre glace. Un dessert emblématique de l'Argentine, parfait pour accompagner votre café ou thé.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
12-15 minutes
Servings
Environ 20 alfajores
Ingredients
  • 300 g Farine de blé
  • 200 g Fécule de maïs (Maïzena)
  • 150 g Sucre glace
  • 200 g Beurre doux, à température ambiante
  • 3 Jaunes d'œufs
  • 1 Zeste de citron
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 c. à soupe Cognac ou rhum (facultatif)
  • 400 g Dulce de leche
  • 50 g Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation de la Pâte

1. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, la fécule de maïs, le sucre glace, le bicarbonate de soude et la levure chimique. 2. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et sabler le mélange avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. 3. Ajouter les jaunes d'œufs, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le cognac (si utilisé). Mélanger jusqu'à former une pâte homogène. 4. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Cuisson des Biscuits

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 2. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d'environ 3-4 mm. 3. Découper des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce (environ 5 cm de diamètre). 4. Placer les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 5. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. 6. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Assemblage des Alfajores

1. Étaler généreusement du dulce de leche sur la moitié des biscuits. 2. Recouvrir avec les biscuits restants pour former des sandwichs. 3. Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Valeurs Nutritionnelles Estimées pour 100g

Les valeurs nutritionnelles suivantes sont une estimation et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et de la taille des portions. Calories: environ 400 kcal, Glucides: environ 50g, Protéines: environ 5g, Lipides: environ 20g.

Considérations Nutritionnelles

Les alfajores sont un dessert riche en sucre et en matières grasses. Il est donc conseillé de les consommer avec modération. Pour une version plus saine, vous pouvez utiliser du sucre complet et de la farine complète, mais cela affectera le goût et la texture.

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FAQ

  • Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la margarine, mais le beurre donnera une meilleure saveur et une texture plus fondante aux alfajores.
  • Combien de temps puis-je conserver les alfajores ?

    Les alfajores se conservent pendant environ 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
  • Puis-je congeler les alfajores ?

    Il est préférable de congeler les biscuits non assemblés. Une fois décongelés, garnissez-les de dulce de leche et saupoudrez-les de sucre glace.