Cuisine Internationale > Cuisine indienne > Pains (Indiens) > Roti

Roti Indien Traditionnel

Le roti est un pain plat indien de tous les jours, simple à réaliser et parfait pour accompagner une multitude de plats. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir des rotis moelleux et savoureux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
2-3 minutes par roti
Servings
6-8 rotis
Ingredients
  • 250 g Farine de blé entier (atta)
  • 150 ml Eau tiède
  • 2 c. à soupe Huile végétale (ghee, huile de tournesol)
  • 1/2 c. à café Sel

Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine de blé entier et le sel. Ajoutez l'eau tiède petit à petit, en mélangeant avec vos mains jusqu'à former une pâte homogène. Ajoutez ensuite l'huile et pétrissez la pâte pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.

Repos de la pâte

Couvrez la pâte d'un linge humide ou de film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra les rotis plus tendres.

Façonnage des rotis

Divisez la pâte en 6 à 8 portions égales. Roulez chaque portion en une boule lisse. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule en un cercle fin d'environ 15-20 cm de diamètre. Essayez de faire des cercles aussi réguliers que possible.

Cuisson des rotis

Faites chauffer une poêle en fonte (tava) ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez un roti dans la poêle chaude et faites-le cuire pendant environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il commence à former de petites bulles. Retournez le roti et faites-le cuire encore 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez le roti de la poêle et placez-le directement sur une flamme nue (gaz ou électrique) pendant quelques secondes de chaque côté. Cela fera gonfler le roti. (Alternative: vous pouvez utiliser une pince pour retourner et faire gonfler le roti sur la poêle chaude.) Badigeonnez légèrement le roti d'huile (ghee) et gardez-le au chaud sous un linge propre.

Service

Servez les rotis chauds avec vos plats indiens préférés, tels que des currys, des dhal, ou des légumes.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisés.)

Calories : Environ 250 kcal
Glucides : Environ 50g
Protéines : Environ 8g
Lipides : Environ 3g
Fibres : Environ 5g

Autres considérations nutritionnelles

Le roti est une bonne source de fibres grâce à la farine de blé entier. Pour une version plus légère, utilisez moins d'huile.

← Rasgulla : Douceur Indienne Fondante Roti au Beurre (Butter Roti) →

FAQ

  • Puis-je utiliser de la farine blanche à la place de la farine de blé entier ?

    Oui, vous pouvez utiliser de la farine blanche, mais le roti sera moins nutritif et aura une texture légèrement différente. La farine de blé entier est recommandée pour un goût et une texture authentiques.
  • Comment conserver les rotis ?

    Les rotis se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les sur une poêle chaude ou au micro-ondes avant de les servir.
  • Pourquoi mes rotis ne gonflent-ils pas ?

    Plusieurs facteurs peuvent empêcher les rotis de gonfler : la pâte n'a pas reposé assez longtemps, la poêle n'est pas assez chaude, ou le roti n'est pas cuit assez longtemps sur la poêle avant d'être exposé à la flamme.