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Soupe à l'oignon gratinée : La recette authentique

Découvrez la véritable soupe à l'oignon gratinée, un classique de la cuisine française. Cette recette simple et savoureuse vous guidera pas à pas pour réussir ce plat réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1 kg Oignons jaunes
  • 50 g Beurre
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 150 ml Vin blanc sec
  • 2 litres Bouillon de bœuf
  • 1 c. à soupe Farine
  • 1 feuille Laurier
  • 2 brins Thym frais
  • 8 tranches Pain de campagne rassis
  • 200 g Gruyère râpé
  • Selon votre goût Sel
  • Selon votre goût Poivre noir

Préparation des oignons

Épluchez les oignons et émincez-les finement. La clé d'une bonne soupe à l'oignon réside dans la patience et la cuisson lente des oignons. Une coloration caramélisée est indispensable pour un goût riche et profond.

Caramélisation des oignons

Dans une grande cocotte ou une marmite, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire lentement, en remuant régulièrement, pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Attention à ne pas les brûler, baissez le feu si nécessaire. La dégustation des oignons avant la suite de la recette est une bonne chose, ne pas hésiter à rajouter du beurre et cuire à nouveau les oignons.

Déglacer et mijoter

Saupoudrez les oignons caramélisés avec la farine et mélangez bien. Déglacez avec le vin blanc sec, en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez réduire le vin de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et les brins de thym. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.

Préparation des croûtons

Pendant ce temps, préchauffez votre four en position grill. Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque de cuisson et faites-les légèrement griller des deux côtés.

Gratiner la soupe

Répartissez la soupe dans des bols à soupe individuels résistants à la chaleur. Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque bol, puis recouvrez généreusement de gruyère râpé. Placez les bols sous le grill du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour éviter de brûler le fromage.

Servir

Servez immédiatement la soupe à l'oignon gratinée, bien chaude. Attention, les bols peuvent être très chauds !

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 80 kcal
Glucides: Environ 7g
Protéines: Environ 4g
Lipides: Environ 4g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium et réduisez la quantité de fromage.

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FAQ

  • Peut-on utiliser un autre type de fromage que le gruyère ?

    Oui, vous pouvez utiliser de l'emmental, du comté ou même un mélange de fromages pour gratiner votre soupe à l'oignon.
  • Comment éviter que les oignons ne brûlent pendant la cuisson ?

    Il est important de cuire les oignons à feu doux et de remuer régulièrement. Si les oignons commencent à brûler, baissez le feu et ajoutez un peu d'eau.
  • Peut-on préparer la soupe à l'oignon à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'oignon à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la avant de la gratiner.