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Gelato au Chocolat Noir Intense
Offrez-vous un plaisir intense avec cette recette de gelato au chocolat noir. Ce dessert italien est riche, crémeux et parfait pour les amateurs de chocolat. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable !
Ingredients
- 200 g Chocolat noir (70% cacao minimum)
- 400 ml Lait entier
- 200 ml Crème fraîche liquide (30% de matière grasse)
- 100 g Sucre en poudre
- 25 g Cacao en poudre non sucré
- 20 g Glucose déshydraté (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- 1 pincée Une pincée de sel
Préparation du Chocolat
Hachez finement le chocolat noir et réservez.
Chauffer la Base
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre, le cacao en poudre et le glucose déshydraté (si vous l'utilisez). Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange frémisse.
Incorporer le Chocolat
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat haché et la pincée de sel. Remuez doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
Refroidissement
Versez la préparation dans un récipient hermétique, laissez-la refroidir complètement, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Turbinage
Versez la préparation refroidie dans votre turbine à glace et turbinez selon les instructions du fabricant. Généralement, cela prend environ 20-30 minutes.
Congélation Finale
Transférez le gelato turbiné dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu'il atteigne la consistance parfaite.
Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de produit
(Valeurs approximatives)
Calories: 240 kcal
Lipides: 16g
Glucides: 20g
Protéines: 4g
Autres Considérations Nutritionnelles
La teneur en sucre peut être ajustée selon vos préférences. Le chocolat noir utilisé influence grandement la richesse et l'amertume du gelato. Choisissez un chocolat de qualité pour un meilleur résultat. Le glucose déshydraté aide à prévenir la formation de cristaux de glace, contribuant à une texture plus lisse.
FAQ
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Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le goût sera moins intense et le gelato sera plus sucré. Ajustez la quantité de sucre en conséquence. -
Comment éviter que le gelato ne devienne trop dur au congélateur ?
L'ajout de glucose déshydraté aide à prévenir la formation de cristaux de glace. Assurez-vous également que votre congélateur n'est pas trop froid. -
Puis-je ajouter d'autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix concassées ou des zestes d'orange pour varier les saveurs.