Cuisine Internationale > Cuisine thaïlandaise > Currys (Thaïlandais) > Curry vert (Thaïlandais)

Curry Vert Végétarien Thaïlandais

Une version végétarienne savoureuse et facile du curry vert thaïlandais. Plein de légumes frais et de saveurs exotiques, ce plat est parfait pour un repas sain et délicieux.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 3 c. à soupe Pâte de curry vert
  • 400 ml Lait de coco
  • 300 g Tofu ferme (coupé en dés)
  • 200 g Aubergines thaïlandaises (coupées en quartiers)
  • 150 g Brocolis (en fleurons)
  • 1/2 Poivron rouge (coupé en lamelles)
  • 100 g Petits pois surgelés
  • 1 poignée Feuilles de basilic thaï (fraîches)
  • 2 c. à soupe Sauce soja (ou tamari)
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre roux)
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1/2 Citron vert (jus)

Préparation du Tofu

Égouttez bien le tofu et coupez-le en dés. Vous pouvez le faire frire légèrement dans une poêle avec un peu d'huile pour lui donner une texture plus ferme.

Cuisson des légumes

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les aubergines thaïlandaises et les brocolis, et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Ajout du lait de coco et des autres légumes

Versez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et ajoutez le tofu, le poivron rouge et les petits pois surgelés. Laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Finitions et service

Assaisonnez avec la sauce soja et le sucre de palme. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert. Mélangez délicatement. Servez chaud avec du riz thaï parfumé.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions. Approximativement : Calories: 120-170 kcal, Protéines: 8-12g, Lipides: 6-10g, Glucides: 6-9g.

Autres considérations nutritionnelles

Cette version est riche en protéines végétales grâce au tofu. Pour une option sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja. L'ajout de divers légumes contribue à une alimentation équilibrée et riche en nutriments.

← Curry Vert Thaïlandais Maison Glace à la Noix de Coco Thaïlandaise Facile (sans sorbetière) →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres sources de protéines végétales ?

    Oui, vous pouvez utiliser du tempeh, du seitan ou des pois chiches à la place du tofu.
  • Comment remplacer le sucre de palme ?

    Vous pouvez utiliser du sucre roux, du sirop d'érable ou du miel comme substitut.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes ?

    Absolument ! Essayez d'ajouter des champignons, des carottes ou des épinards pour varier les saveurs et les textures.