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Galaktoboureko : La Pâtisserie Grecque Crémeuse et Croustillante

Découvrez la recette authentique du Galaktoboureko, un dessert grec emblématique composé d'une crème onctueuse à la semoule, parfumée au citron et à la vanille, enveloppée dans des feuilles de filo croustillantes et imbibée d'un sirop parfumé. Un délice à partager en famille ou entre amis !

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45-50 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 450 g Feuilles de filo
  • 150 g Semoule fine
  • 1 L Lait entier
  • 200 g Sucre
  • 150 g Beurre fondu
  • 3 Oeufs
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 Zeste de citron
  • 300 ml Eau
  • 300 g Sucre (pour le sirop)
  • 2 c. à soupe Jus de citron
  • 1 Bâton de cannelle (facultatif)

Préparation de la crème

Dans une casserole, mélanger la semoule et le sucre. Ajouter progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache des parois de la casserole. Retirer du feu et incorporer les œufs battus, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Bien mélanger et laisser tiédir.

Montage du Galaktoboureko

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer généreusement un plat rectangulaire. Déposer une première feuille de filo au fond du plat, en la laissant dépasser sur les bords. Badigeonner de beurre fondu. Répéter l'opération avec la moitié des feuilles de filo, en les superposant et en les beurrant entre chaque feuille. Verser la crème tiède sur les feuilles de filo. Recouvrir avec le reste des feuilles de filo, en les beurrant comme précédemment. Rentrer les bords des feuilles de filo à l'intérieur du plat. Découper le Galaktoboureko en losanges ou en carrés à l'aide d'un couteau pointu. Badigeonner la surface de beurre fondu.

Cuisson

Enfourner et faire cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le Galaktoboureko soit doré et croustillant. Pendant la cuisson, préparer le sirop.

Préparation du sirop

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Ajouter le jus de citron et le bâton de cannelle (facultatif). Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

Imbiber et servir

Dès la sortie du four, verser délicatement le sirop tiède sur le Galaktoboureko chaud. Laisser le sirop être absorbé. Laisser refroidir légèrement avant de servir. Déguster tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont estimées et peuvent varier.
<ul><li>Calories: environ 250 kcal</li><li>Glucides: environ 35g</li><li>Lipides: environ 10g</li><li>Protéines: environ 4g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Le Galaktoboureko est un dessert riche en sucres et en graisses. Il est préférable de le consommer avec modération. Pour une version plus légère, il est possible de réduire la quantité de sucre dans la crème et le sirop, et d'utiliser du lait écrémé. L'utilisation de beurre allégé peut également contribuer à diminuer l'apport en matières grasses.

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FAQ

  • Comment éviter que la crème ne soit trop liquide ?

    Il est important de cuire la crème à feu doux et de remuer constamment pour qu'elle épaississe correctement. Assurez-vous également que la semoule est bien mélangée au lait avant de commencer la cuisson pour éviter les grumeaux.
  • Peut-on préparer le Galaktoboureko à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le Galaktoboureko la veille et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez le sirop juste avant de servir. Il est préférable de le réchauffer légèrement au four avant de servir pour qu'il retrouve son croustillant.
  • Comment conserver le Galaktoboureko ?

    Le Galaktoboureko se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien emballé.