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Gâteau Tres Leches Mexicain Traditionnel

Découvrez la recette authentique du Gâteau Tres Leches, un dessert mexicain emblématique. Ce gâteau éponge imbibé de trois laits est un délice moelleux et crémeux, parfait pour toutes les occasions. Suivez notre guide étape par étape pour réussir ce classique de la pâtisserie mexicaine à la maison.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
30-35 minutes
Servings
8-10 personnes
Ingredients
  • 200 g Farine tout usage
  • 200 g Sucre granulé
  • 6 Oeufs
  • 120 ml Lait entier
  • 60 g Beurre non salé, fondu
  • 1.5 c. à thé Poudre à pâte
  • 1 c. à thé Extrait de vanille
  • 400 ml Lait concentré sucré
  • 350 ml Lait évaporé
  • 240 ml Crème épaisse
  • 30 g Sucre à glacer

Préparation du Gâteau Éponge

<ol><li>Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23x33 cm.</li><li>Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.</li><li>Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez bien.</li><li>Dans un autre bol, mélangez la farine et la poudre à pâte. Ajoutez graduellement ce mélange sec au mélange humide, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.</li><li>Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.</li><li>Cuire au four pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.</li><li>Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.</li></ol>

Préparation du Mélange de Trois Laits

<ol><li>Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème épaisse.</li></ol>

Imbibition du Gâteau

<ol><li>Une fois le gâteau refroidi, utilisez une fourchette pour percer de nombreux trous à sa surface.</li><li>Versez lentement et uniformément le mélange de trois laits sur le gâteau, en vous assurant qu'il est bien imbibé.</li><li>Couvrez le gâteau et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour permettre au gâteau d'absorber complètement les laits.</li></ol>

Préparation de la Garniture (Crème Fouettée)

<ol><li>Dans un bol froid, fouettez la crème épaisse et le sucre à glacer jusqu'à obtenir des pics fermes.</li></ol>

Assemblage et Service

<ol><li>Étalez la crème fouettée uniformément sur le dessus du gâteau imbibé.</li><li>Saupoudrez de cannelle moulue ou décorez avec des fruits frais si désiré.</li><li>Coupez le gâteau en portions et servez froid.</li></ol>

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Informations à titre indicatif. Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des marques des ingrédients utilisés et des portions.
<ul><li>Calories: 250 kcal</li><li>Glucides: 35g</li><li>Protéines: 5g</li><li>Lipides: 10g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce gâteau est riche en sucre et en matières grasses. Il est préférable de le consommer avec modération. Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la recette ou utiliser des produits laitiers allégés pour une version plus légère.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de lait ?

    Bien que la recette traditionnelle utilise les trois laits spécifiés, vous pouvez expérimenter avec du lait d'amande ou du lait de coco pour une version sans lactose ou avec une saveur différente.
  • Combien de temps puis-je conserver le Gâteau Tres Leches ?

    Le Gâteau Tres Leches se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
  • Puis-je congeler le Gâteau Tres Leches ?

    Il n'est pas recommandé de congeler le Gâteau Tres Leches, car la texture du gâteau peut être affectée par la congélation et la décongélation.