Cuisine Internationale > Cuisine chinoise > Soupes (Chinoises) > Soupe aigre-douce

Soupe Aigre-Douce Chinoise Traditionnelle

Découvrez la saveur authentique de la soupe aigre-douce chinoise, un équilibre parfait entre l'acidité et la douceur. Une recette facile à préparer pour un repas réconfortant et plein de goût.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 1.5 litre Bouillon de poulet
  • 200 g Tofu ferme
  • 20 g Champignons noirs séchés
  • 100 g Bambou en conserve
  • 1 Carotte
  • 2 Oeufs
  • 4 c. à soupe Vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 1 c. à soupe Sucre
  • 1/2 c. à café Poivre blanc
  • 2 c. à soupe Fécule de maïs
  • 4 c. à soupe Eau
  • 1 c. à café Huile de sésame (facultatif)
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche (pour la garniture)

Préparation des ingrédients

1. Faites tremper les champignons noirs séchés dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les et coupez-les en fines lamelles. 2. Coupez le tofu ferme en petits dés. 3. Égouttez le bambou en conserve et coupez-le en fines tranches. 4. Épluchez et coupez la carotte en julienne.

Cuisson de la soupe

1. Dans une grande casserole ou un faitout, portez le bouillon de poulet à ébullition. 2. Ajoutez les champignons noirs, le tofu, le bambou et la carotte. Laissez mijoter pendant 10 minutes. 3. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et le poivre blanc. Ajoutez ce mélange à la soupe. 4. Dans un autre petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau. Ajoutez ce mélange à la soupe pour l'épaissir. Remuez constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.

Finir la soupe

1. Battez légèrement les œufs dans un bol. Versez-les lentement dans la soupe en un filet, tout en remuant délicatement avec une fourchette. Les œufs devraient former de fins filaments. 2. Retirez la soupe du feu. Ajoutez de l'huile de sésame (facultatif). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. 3. Servez la soupe chaude, garnie de ciboulette fraîche hachée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 45 kcal
Glucides: Environ 5g
Protéines: Environ 3g
Lipides: Environ 1.5g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est relativement faible en calories et en graisses. Elle constitue une bonne source de protéines grâce au tofu et aux œufs. Contrôlez l'apport en sodium en utilisant un bouillon de poulet à faible teneur en sel et en limitant la quantité de sauce soja. Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.

← Shumai au Porc et Crevettes (蒸烧卖) Soupe Wonton Chinoise Traditionnelle →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette soupe ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pousses de bambou, des poivrons ou du chou nappa.
  • Comment rendre la soupe plus piquante ?

    Ajoutez quelques gouttes d'huile de chili ou une pincée de piment rouge en poudre.
  • Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance, mais ajoutez les œufs juste avant de servir pour une meilleure texture.