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Poulet Caramelisé à la Sauce de Poisson et Citronnelle

Un plat savoureux et facile à préparer, où le poulet est caramélisé avec une sauce à base de sauce de poisson, de citronnelle et de sucre de palme. Parfait pour un dîner rapide et délicieux, ce plat met en valeur la saveur umami de la sauce de poisson.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
  • 2 tiges Citronnelle fraîche
  • 3 gousses Ail
  • 3 c. à soupe Sauce de poisson
  • 2 c. à soupe Sucre de palme (ou cassonade)
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1 petit Piments rouges frais (facultatif)
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée (pour garnir)
  • Riz blanc cuit (pour servir)

Préparation des ingrédients

1. Préparation de la citronnelle et de l'ail: Hachez finement la citronnelle et l'ail. Si vous utilisez des piments, hachez-les également finement.
2. Préparation du poulet: Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.

Marinade du poulet

1. Mélange des ingrédients de la marinade: Dans un bol, mélangez la citronnelle hachée, l'ail haché, la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Ajoutez les piments hachés si vous en utilisez.
2. Marinade du poulet: Ajoutez les morceaux de poulet au bol et mélangez bien pour les enrober de marinade. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 1 heure au réfrigérateur pour une saveur plus intense.

Cuisson du poulet

1. Cuisson du poulet: Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la poêle et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
2. Réduction de la sauce: Baissez le feu à moyen et laissez la sauce caraméliser pendant quelques minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne brûle. La sauce doit épaissir et enrober le poulet.

Service

1. Service: Servez le poulet caramélisé chaud sur du riz blanc cuit. Garnissez de coriandre fraîche hachée.
2. Accompagnement: Vous pouvez accompagner ce plat de légumes verts sautés ou d'une salade fraîche.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 250 kcal
Protéines: 25g
Lipides: 12g
Glucides: 8g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est riche en protéines et contient une quantité modérée de graisses. La sauce de poisson apporte du sodium, donc à consommer avec modération si vous surveillez votre apport en sel. L'ajout de légumes verts comme des haricots verts ou du brocoli peut augmenter la valeur nutritionnelle du plat.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres morceaux de poulet ?

    Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet coupés en morceaux, ou des pilons. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Que puis-je utiliser à la place du sucre de palme ?

    Vous pouvez utiliser de la cassonade ou du sucre de coco en remplacement.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant la nuit. Cependant, il est préférable de cuire le poulet juste avant de servir.