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Japchae : Nouilles de Verre Coréennes Sautées

Découvrez la saveur authentique du Japchae, un plat de nouilles de verre coréen, riche en légumes et en saveurs. Suivez notre recette détaillée pour un résultat parfait à chaque fois !

Prep Time
30 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Nouilles de verre (dangmyeon)
  • 150 g Boeuf (tranches fines)
  • 150 g Épinards
  • 1 Carottes
  • 1/2 Oignons
  • 8 Champignons shiitake (frais ou séchés)
  • 2 càs Huile végétale
  • 4 càs Sauce soja
  • 2 càs Sucre
  • 1 càs Huile de sésame
  • 1 càc Ail haché
  • 1 càs Graines de sésame grillées
  • Au goût Poivre noir

Préparation des ingrédients

1. Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples. 2. Égouttez les nouilles et coupez-les en morceaux plus courts avec des ciseaux de cuisine. 3. Coupez le boeuf en fines lanières. Marinez-le avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sucre, de l'ail haché et un peu de poivre. 4. Lavez et essorez les épinards. Faites-les blanchir rapidement dans de l'eau bouillante salée (environ 30 secondes), puis plongez-les dans de l'eau glacée. Essorez-les bien et coupez-les en morceaux. 5. Coupez la carotte et l'oignon en fines juliennes. 6. Si vous utilisez des champignons shiitake séchés, faites-les tremper dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés. Coupez-les en tranches.

Cuisson

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites sauter le boeuf mariné jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez-le de la poêle et réservez. 2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Faites sauter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. 3. Ajoutez les champignons shiitake et faites-les sauter pendant quelques minutes. 4. Ajoutez les épinards et faites-les sauter rapidement. 5. Ajoutez les nouilles de verre dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées d'huile et légèrement translucides. 6. Ajoutez le boeuf cuit, la sauce soja restante, le sucre et l'huile de sésame. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés. 7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du poivre noir au goût.

Service

Servez le Japchae chaud ou à température ambiante. Garnissez de graines de sésame grillées avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note : Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

  • Calories : 180 kcal
  • Glucides : 30g
  • Protéines : 5g
  • Lipides : 4g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité d'huile et de sucre. Augmenter la proportion de légumes ajoutera des fibres et des vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des poivrons, des courgettes ou des ciboules. Adaptez les légumes en fonction de vos préférences et de ce que vous avez sous la main.
  • Les nouilles de verre peuvent-elles être remplacées ?

    Il est préférable d'utiliser des nouilles de verre (dangmyeon) car elles ont une texture unique. Si vous ne pouvez pas les trouver, vous pouvez essayer d'utiliser d'autres types de nouilles transparentes, mais le résultat sera différent.
  • Comment conserver le Japchae ?

    Le Japchae peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle avant de servir.