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Légumes sautés aux cacahuètes et nouilles de riz

Un plat végétarien léger et plein de saveurs, idéal pour un déjeuner rapide ou un dîner léger. Des légumes croquants sautés à la perfection avec une sauce aux cacahuètes onctueuse, servis sur un lit de nouilles de riz.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
10 minutes
Servings
2 personnes
Ingredients
  • 200 g Nouilles de riz
  • 1 tête Brocoli
  • 2 Carottes
  • 1 Poivron rouge
  • 200 g Champignons de Paris
  • 3 Oignons verts
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais
  • 2 c. à soupe Huile de sésame
  • 3 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Beurre de cacahuète
  • 1 c. à soupe Miel
  • 1 c. à soupe Jus de citron vert
  • 2 c. à soupe Eau
  • 2 c. à soupe Cacahuètes concassées
  • pour la garniture Graines de sésame (facultatif)

Préparation des nouilles de riz

Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Préparation des légumes

Couper le brocoli en petits bouquets. Éplucher et couper les carottes en fines rondelles. Couper le poivron rouge en lanières. Couper les champignons en tranches. Hacher finement l'ail et le gingembre. Émincer les oignons verts.

Préparation de la sauce aux cacahuètes

Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le beurre de cacahuète, le miel, le jus de citron vert et l'eau. Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

Sauter les légumes

Chauffer l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter l'ail et le gingembre hachés et faire revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le brocoli, les carottes et le poivron rouge et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires.

Assemblage

Verser la sauce aux cacahuètes sur les légumes sautés et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les nouilles de riz et mélanger délicatement pour combiner. Ajouter les oignons verts émincés.

Servir

Servir immédiatement, garni de cacahuètes concassées et de graines de sésame (facultatif).

Informations nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Calories: 160 kcal
Protéines: 6g
Lipides: 7g
Glucides: 20g

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat est une bonne source de fibres grâce aux légumes. Pour limiter l'apport en sucre, utilisez un miel de qualité et réduisez la quantité. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes de votre choix, comme des pois mange-tout ou des courgettes.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de nouilles?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de nouilles, comme des nouilles de blé ou des nouilles de soba.
  • Puis-je ajouter de la protéine à ce plat?

    Oui, vous pouvez ajouter du tofu, des crevettes ou du poulet coupé en dés.
  • Puis-je préparer la sauce aux cacahuètes à l'avance?

    Oui, vous pouvez préparer la sauce aux cacahuètes à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.