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Curry de Légumes Facile (Sabzi Curry)

Découvrez une recette simple et savoureuse de curry de légumes indien (Sabzi Curry), parfaite pour un repas végétarien plein de saveurs. Facile à préparer, ce curry est idéal pour introduire les saveurs de l'Inde dans votre cuisine.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 2 moyennes Pommes de terre
  • 1/2 petit Chou-fleur
  • 150 g Petits pois surgelés
  • 1 moyen Oignon
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 cm Gingembre frais
  • 2 gousses Ail
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 2 c. à café Curry en poudre
  • 1 c. à café Cumin en poudre
  • 1 c. à café Coriandre en poudre
  • 1/2 c. à café Poudre de chili (facultatif)
  • 1/2 c. à café Garam masala
  • Selon le goût Sel
  • Quelques brins Coriandre fraîche

Préparation des légumes

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.

Cuisson des épices

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail hachés et faites cuire pendant une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajout des tomates et des épices

Incorporez les tomates concassées, le curry en poudre, le cumin, la coriandre et la poudre de chili (si vous en utilisez). Salez. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Cuisson des légumes

Ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur. Mélangez bien pour enrober les légumes de sauce. Ajoutez un peu d'eau (environ 100 ml) si nécessaire pour éviter que le curry ne sèche. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dernière étape

Ajoutez les petits pois surgelés et le garam masala. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient chauds. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Service

Servez le curry de légumes chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de riz basmati ou de pain naan.

Valeurs Nutritives Estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 80 kcal
Glucides: Environ 12g
Protéines: Environ 2g
Lipides: Environ 3g (Varie selon l'huile utilisée)
Fibres: Environ 3g

Considérations Nutritionnelles Supplémentaires

Ce curry est riche en fibres grâce aux légumes. Pour une version plus saine, utilisez moins d'huile et privilégiez des légumes frais. L'ajout de poudre de chili augmente l'apport en antioxydants.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce curry?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme des carottes, des haricots verts, des aubergines ou des courgettes. Adaptez le temps de cuisson en fonction des légumes choisis.
  • Comment rendre ce curry plus épicé?

    Vous pouvez ajouter plus de poudre de chili ou utiliser des piments verts hachés.
  • Puis-je préparer ce curry à l'avance?

    Oui, ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il peut même être meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer.