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Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit

Découvrez la saveur ensoleillée du Maroc avec ce tajine de poulet aux olives et au citron confit. Un plat parfumé et facile à préparer, parfait pour un repas convivial et exotique.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
1 heure
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 1.5 kg Poulet coupé en morceaux (hauts de cuisse, pilons)
  • 2 Oignons
  • 1 Citrons confits au sel
  • 200 g Olives vertes dénoyautées
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 gousses Ail
  • 1 c. à café Gingembre frais râpé
  • 1 c. à café Curcuma en poudre
  • Quelques pistils Safran
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe Persil frais haché
  • 500 ml Bouillon de volaille
  • Au goût Sel
  • Au goût Poivre

Préparation du poulet et des épices

1. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le gingembre râpé, le curcuma, le safran, le sel et le poivre. Massez la viande avec les épices pour bien l'enrober. 2. Pelez et émincez finement les oignons. Écrasez l'ail.

Préparation des citrons confits

1. Rincez les citrons confits à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. 2. Coupez-les en quartiers et retirez la pulpe. 3. Taillez les écorces en fines lamelles.

Cuisson du tajine

1. Dans un tajine ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez. 2. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. 3. Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les lamelles de citron confit, les olives vertes et le bouillon de volaille. 4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre. 5. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez-la réduire légèrement pendant les dernières minutes de cuisson.

Service

Avant de servir, parsemez le tajine de poulet aux olives et citron confit de coriandre et de persil frais hachés. Servez chaud avec de la semoule de couscous ou du riz.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des quantités consommées. Elles sont données à titre indicatif.

Autres considérations nutritionnelles

Ce tajine contient des graisses provenant du poulet. Pour une version plus légère, vous pouvez retirer la peau du poulet avant la cuisson. Les olives peuvent être riches en sodium, il est donc important de ne pas trop saler le plat.

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FAQ

  • Puis-je utiliser des citrons frais à la place des citrons confits ?

    Bien que le goût soit différent, vous pouvez remplacer les citrons confits par des citrons frais. Utilisez le zeste d'un citron et le jus d'un demi-citron, en ajustant la quantité selon votre goût.
  • Comment conserver le tajine ?

    Le tajine se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé.
  • Puis-je ajouter d'autres légumes au tajine ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des courgettes pour enrichir le plat.