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Kabsa Végétarien aux Légumes

Savourez une version végétarienne du Kabsa, un plat de riz parfumé et riche en légumes, parfait pour un repas sain et savoureux. Cette recette est une alternative délicieuse et colorée au Kabsa traditionnel.

Prep Time
25 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6 personnes
Ingredients
  • 500 g Riz basmati
  • 2 Oignon
  • 400 g Tomates concassées en conserve
  • 2 Carottes
  • 2 Courgettes
  • 1 Poivron rouge
  • 400 g Pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
  • 4 gousses Ail
  • 4 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à soupe Kabsa épices (mélange d'épices Kabsa)
  • 6 gousses Cardamome verte
  • 4 Clous de girofle
  • 2 Bâtons de cannelle
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Coriandre moulue
  • 1.2 litre Bouillon de légumes
  • 50 g Amandes effilées (pour la garniture)
  • 50 g Raisins secs (pour la garniture)
  • 2 c. à soupe Persil frais haché (pour la garniture)
  • 1 c. à café Eau de rose (facultatif)

Préparation des Légumes

1. Lavez et coupez tous les légumes en dés de taille similaire. Vous pouvez utiliser d'autres légumes de saison comme des aubergines, des pommes de terre ou du potiron.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Cuisson du Riz et des Légumes

1. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.
2. Ajoutez l'ail haché, les gousses de cardamome, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Faites revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
3. Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron rouge coupés en dés. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les tomates concassées et les pois chiches égouttés et rincés. Assaisonnez avec les épices Kabsa, le cumin, la coriandre et du sel. Mélangez bien.
5. Rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
6. Ajoutez le riz égoutté dans la marmite. Versez le bouillon de légumes. Assaisonnez avec du sel, si nécessaire. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
7. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
8. Pendant ce temps, vous pouvez faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Assemblage et Service

1. Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Aérez le riz avec une fourchette.
2. Garnissez le Kabsa avec les amandes effilées grillées, les raisins secs et le persil frais haché.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de rose pour un parfum subtil.
4. Servez le Kabsa chaud. Il peut être accompagné de yaourt végétal ou d'une salade verte.

Valeurs nutritionnelles estimées par 100g de produit

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions.

Calories : 150 kcal
Protéines : 5g
Lipides : 5g
Glucides : 22g
Fibres : 3g

Autres considérations nutritionnelles

Ce Kabsa végétarien est une excellente source de fibres grâce à la présence des légumes et des pois chiches. Pour une version encore plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des lentilles corail ou du tofu émietté.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du riz complet ?

    Oui, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson et la quantité de bouillon. Le riz complet nécessite généralement plus de temps et de liquide pour cuire.
  • Puis-je congeler le Kabsa végétarien ?

    Oui, vous pouvez congeler le Kabsa végétarien. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
  • Quels autres légumes puis-je ajouter ?

    Vous pouvez ajouter des aubergines, des pommes de terre, du potiron, des haricots verts, des petits pois ou d'autres légumes de saison selon vos préférences.