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Shakshuka Algérienne aux Merguez: Un Plat Épicé et Savoureux
Découvrez une variante algérienne de la Shakshuka, enrichie avec des merguez pour un plat encore plus copieux et savoureux. Parfait pour un repas convivial et chaleureux.
Ingredients
- 4 Merguez
- 800 g Tomates concassées
- 1 Poivron vert
- 1 Oignon
- 2 Gousses d'ail
- 4 Oeufs
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe Concentré de tomates
- 1 c. à café Paprika
- 1/2 c. à café Cumin
- 1/4 c. à café Piment d'Espelette
- à votre goût Sel
- à votre goût Poivre
- Pour garnir Persil frais (facultatif)
Préparation des ingrédients
1. Coupez les merguez en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en petits dés.
Cuisson des merguez et des légumes
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les merguez et faites-les dorer de tous les côtés (environ 5-7 minutes). Retirez les merguez de la poêle et réservez-les. 3. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l'ail et le poivron vert, et faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
Préparation de la sauce tomate
4. Ajoutez le concentré de tomates, le paprika, le cumin, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant, pour libérer les arômes. 5. Versez les tomates concassées dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. 6. Remettez les merguez dans la sauce.
Ajout des œufs et cuisson finale
7. À l'aide d'une cuillère, faites 4 petits creux dans la sauce tomate, en espaçant les merguez. Cassez un œuf dans chaque creux. 8. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits et les jaunes encore coulants (ou selon votre préférence de cuisson des œufs). 9. Retirez du feu et parsemez de persil frais haché (facultatif).
Service
10. Servez la Shakshuka aux Merguez immédiatement, directement dans la poêle ou dans des assiettes individuelles. Accompagnez-la de pain croustillant pour saucer la sauce.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés, notamment la teneur en matières grasses des merguez.
Calories: environ 120-150 kcal
Lipides: environ 8-10g
Glucides: environ 6-8g
Protéines: environ 6-8g
Autres considérations nutritionnelles
Cette shakshuka est plus riche en graisses en raison de la présence des merguez. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser des merguez de volaille et limiter l'ajout d'huile d'olive. Le piment d'Espelette ajoute du piquant; ajustez la quantité en fonction de votre tolérance.
FAQ
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Puis-je utiliser d'autres types de saucisses?
Bien que les merguez soient traditionnellement utilisées, vous pouvez utiliser d'autres types de saucisses épicées, comme de la chipolata piquante. Cependant, le goût sera légèrement différent. -
Comment rendre la sauce moins acide?
Si la sauce tomate est trop acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou une cuillère à café de crème fraîche. -
Peut-on ajouter d'autres légumes?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre Shakshuka, comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons de différentes couleurs. Ajoutez-les en même temps que l'oignon et l'ail.