Cuisine Internationale > Techniques de cuisson à travers le monde > Ragoûts (Internationaux) > Goulash (hongrois)

Goulash de Champignons Hongrois (Végétarien)

Une version végétarienne savoureuse du goulash hongrois, riche en champignons, légumes et paprika. Un plat réconfortant et parfait pour les amateurs de cuisine végétarienne. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 750 g Champignons (mélange de variétés : champignons de Paris, shiitakes, pleurotes)
  • 2 Oignons
  • 2 Poivrons (rouges et/ou verts)
  • 400 g Tomates concassées
  • 2 c. à soupe Paprika doux
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 1 c. à café Carvi (cumin des prés)
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 2 c. à soupe Concentré de tomates
  • 100 ml Crème fraîche végétale (facultatif)
  • À votre goût Sel
  • À votre goût Poivre
  • 2 c. à soupe Persil frais haché

Préparation des légumes et des champignons

Émincez les oignons. Coupez les poivrons en lanières. Nettoyez et coupez les champignons en tranches ou en morceaux.

Cuisson des légumes et des champignons

Dans une grande cocotte ou sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient rendu leur eau.

Ajout des autres ingrédients

Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika doux, le paprika fumé, le carvi, le sel et le poivre. Mélangez bien. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Finition et service

Si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche végétale à la fin de la cuisson pour une texture plus crémeuse. Mélangez bien. Parsemez de persil frais haché. Servez le goulash chaud, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Calories: Environ 80-120 kcal
Protéines: 5-8g
Lipides: 3-6g
Glucides: 8-12g
Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients et des quantités utilisées.

Autres considérations nutritionnelles

Cette version végétarienne est naturellement plus faible en matières grasses et en cholestérol que la version traditionnelle à base de viande. Elle est également une bonne source de fibres grâce aux légumes et aux champignons.

← Goulash Hongrois Traditionnel Kimchi Coréen Traditionnel Fait Maison →

FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes dans ce goulash ?

    Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, du céleri ou des courgettes. Adaptez les temps de cuisson en fonction des légumes utilisés.
  • Puis-je utiliser des champignons secs ?

    Oui, vous pouvez utiliser des champignons secs (comme des cèpes ou des morilles) pour un goût plus intense. Réhydratez-les dans de l'eau chaude avant de les utiliser.
  • Comment puis-je rendre ce goulash plus consistant ?

    Vous pouvez ajouter des lentilles, des haricots ou des pois chiches pour une version plus nourrissante. Ajoutez-les environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Quel type de paprika est le plus approprié ?

    Le paprika doux est essentiel pour la saveur caractéristique du goulash. Le paprika fumé apporte une touche supplémentaire de saveur. Vous pouvez également ajouter une petite quantité de paprika fort si vous aimez les plats piquants.