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Baozi Chinois Traditionnels (Petits Pains à la Vapeur)
Découvrez la recette authentique des Baozi, ces délicieux petits pains chinois cuits à la vapeur, moelleux et farcis. Parfaits pour un déjeuner, un dîner ou une collation gourmande.
Ingredients
- 500 g Farine de blé
- 250 ml Eau tiède
- 1 c. à café Levure sèche active
- 1 c. à soupe Sucre
- 1 c. à soupe Huile végétale
- 300 g Viande de porc hachée
- 200 g Chou chinois (Napa)
- 2 Oignon vert
- 1 c. à café Gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe Sauce soja claire
- 1 c. à café Huile de sésame
- 1/2 c. à café Sel
- 1/4 c. à café Poivre blanc
Préparation de la pâte
1. Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Dans un grand bol, verser la farine. Faire un puits au centre et ajouter le mélange de levure et l'huile végétale.
3. Mélanger les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, la retourner pour l'enrober d'huile. Couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préparation de la farce
1. Pendant que la pâte lève, préparer la farce. Hacher finement le chou chinois et l'oignon vert.
2. Dans un grand bol, mélanger la viande de porc hachée, le chou chinois haché, l'oignon vert haché, le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc.
3. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la farce soit homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Assemblage des Baozi
1. Une fois que la pâte a levé, la dégazer en la tapotant doucement.
2. Diviser la pâte en 12 portions égales.
3. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion de pâte en un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
4. Placer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
5. Pincer les bords de la pâte pour former un chausson, en laissant un petit trou au sommet. Assurez-vous que la farce est bien scellée à l'intérieur.
6. Placer les Baozi sur des petits carrés de papier sulfurisé.
Cuisson à la vapeur
1. Remplir une cocotte à vapeur d'eau et porter à ébullition.
2. Placer les Baozi dans la cocotte à vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
3. Couvrir la cocotte à vapeur et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les Baozi soient cuits et moelleux.
4. Retirer les Baozi de la cocotte à vapeur et servir chauds.
Informations nutritionnelles (estimées par 100g)
Valeurs approximatives.
Calories: 250 kcal
Lipides: 10g
Glucides: 30g
Protéines: 10g
Autres considérations nutritionnelles
La valeur nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions. La teneur en sodium peut être élevée en raison de la sauce soja. Ajustez la quantité de sel en conséquence.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre viande que le porc ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet haché, du boeuf haché ou même une farce végétarienne à base de tofu et de légumes. -
Comment conserver les Baozi ?
Les Baozi peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Ils peuvent également être congelés. Pour les réchauffer, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant quelques minutes. -
Pourquoi mes Baozi sont-ils collants ?
Cela peut être dû à une cuisson excessive ou à une humidité excessive dans la cocotte à vapeur. Assurez-vous de ne pas trop cuire les Baozi et de ne pas trop remplir la cocotte à vapeur.