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Soupe Tom Kha Gai au Galanga (alternative au gingembre)

Découvrez une version de la soupe thaïlandaise Tom Kha Gai mettant en valeur le galanga, une alternative aromatique au gingembre. Cette soupe crémeuse et parfumée est un véritable délice pour les papilles, avec une explosion de saveurs sucrées, acidulées et épicées.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Poulet désossé et sans peau
  • 400 ml Lait de coco
  • 500 ml Bouillon de poulet
  • 3 tranches Galanga frais, tranché finement
  • 2 tiges Citronnelle, ecrasée
  • 5 Feuilles de kaffir
  • 200 g Champignons (shiitake ou champignons de paille), tranchés
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre brun)
  • 1-2 Piments oiseaux (facultatif), hachés finement
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche, hachée

Préparation du poulet

Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Réservez.

Infusion des saveurs

Dans une casserole, combinez le bouillon de poulet, le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes pour infuser les saveurs.

Cuisson du poulet et des champignons

Ajoutez le poulet et les champignons à la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 5-7 minutes).

Ajout du lait de coco et assaisonnement

Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme. Remuez bien et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les piments oiseaux si vous souhaitez une soupe plus épicée.

Service

Retirez la citronnelle et les feuilles de kaffir de la soupe avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud. Accompagnez de riz thaï parfumé pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Attention : Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier.
Calories: 80-120 kcal, Protéines: 6-10g, Lipides: 5-8g, Glucides: 2-5g

Autres considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé. Ajoutez des légumes comme des tomates cerises ou des bok choy pour augmenter la valeur nutritive. Modérez l'utilisation de la sauce de poisson pour contrôler l'apport en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du gingembre à la place du galanga?

    Oui, vous pouvez remplacer le galanga par du gingembre, mais la saveur sera différente. Le galanga est plus citronné et poivré, tandis que le gingembre est plus piquant et chaud. Commencez avec une plus petite quantité de gingembre et ajustez au goût.
  • Où puis-je trouver du galanga frais?

    Le galanga frais est disponible dans les épiceries asiatiques. Si vous ne le trouvez pas frais, vous pouvez utiliser du galanga congelé ou en poudre, mais la saveur ne sera pas aussi prononcée.
  • Comment conserver le galanga frais?

    Le galanga frais peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Enveloppez-le dans du papier absorbant et placez-le dans un sac en plastique.