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Empanadas au Boeuf Argentines Traditionnelles
Savourez l'Argentine à travers ces délicieuses empanadas au boeuf, une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Une recette authentique et facile à réaliser pour un voyage culinaire inoubliable.
Ingredients
- 500 g Farine de blé
- 125 g Beurre froid coupé en dés
- 125 g Saindoux froid coupé en dés
- 175 ml Eau froide
- 1 c. à café Sel
- 500 g Boeuf haché
- 1 moyen Oignon finement haché
- 1/2 Poivron rouge finement haché
- 2 Oeufs durs hachés
- 50 g Olives vertes dénoyautées et hachées
- 25 g Raisins secs
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Paprika fumé
- 1/4 c. à café Piment d'Espelette (facultatif)
- 100 ml Bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 1 Oeuf battu (pour la dorure)
Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sel, le beurre et le saindoux dans un grand bol. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'eau froide petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Ne la travaillez pas trop. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire en brisant la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse. Ajoutez le cumin, le paprika, le piment d'Espelette (si utilisé), les œufs durs, les olives, les raisins secs et le bouillon de boeuf. Laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Laissez refroidir complètement.
Assemblage et cuisson
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des cercles de 10-12 cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle. Humidifiez les bords avec de l'eau. Repliez la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Pincez les bords pour les sceller ou utilisez une fourchette pour créer un motif. Badigeonnez les empanadas avec l'œuf battu. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Service
Servez les empanadas chaudes ou tièdes. Elles sont parfaites en apéritif, en plat principal ou pour un pique-nique.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 250-300 kcal
Protéines: 10-12g
Lipides: 15-20g
Glucides: 20-25g
Autres considérations nutritionnelles
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la pâte à empanadas allégée et réduire la quantité de saindoux. L'ajout de légumes supplémentaires, comme des carottes râpées, augmentera la teneur en fibres.
FAQ
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Puis-je utiliser une autre viande que le boeuf?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet, de porc ou même des légumes pour une version végétarienne. -
Comment conserver les empanadas?
Les empanadas cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Réchauffez-les au four ou à la poêle avant de servir. Vous pouvez également congeler les empanadas crues ou cuites. -
Puis-je préparer la pâte à l'avance?
Oui, la pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures ou congelée pendant un mois.