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Rouleaux de Printemps Vietnamiens Frais (Goi Cuon)
Découvrez l'authenticité des rouleaux de printemps vietnamiens, une explosion de saveurs fraîches et légères. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser des Goi Cuon parfaits, alliant crevettes, vermicelles de riz, herbes aromatiques et une sauce cacahuète irrésistible.
Ingredients
- 12 Feuilles de riz (galettes de riz)
- 100 g Vermicelles de riz fins (Bún)
- 200 g Crevettes cuites et décortiquées
- 6 feuilles Laitue romaine
- 1/2 bouquet Menthe fraîche
- 1/2 bouquet Coriandre fraîche
- 5 brins Ciboulette
- 1 Carottes
- 1/2 Concombre
- 1 cuillère à soupe Graines de sésame (facultatif)
Préparation des ingrédients
Commencez par cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
Coupez les crevettes cuites en deux dans le sens de la longueur.
Lavez et séchez la laitue, la menthe, la coriandre et la ciboulette.
Épluchez et râpez finement la carotte.
Coupez le concombre en fines bâtonnets.
Assemblage des rouleaux de printemps
Remplissez un grand plat peu profond d'eau tiède.
Faites tremper une feuille de riz dans l'eau pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et malléable.
Déposez la feuille de riz ramollie sur une surface de travail propre.
Placez quelques feuilles de laitue au centre de la feuille de riz.
Ajoutez une petite portion de vermicelles de riz, quelques crevettes, de la carotte râpée, du concombre, de la menthe, de la coriandre et de la ciboulette.
Roulage des rouleaux
Repliez les côtés de la feuille de riz vers le centre.
Roulez fermement à partir du bas, en serrant bien les ingrédients.
Continuez à rouler jusqu'à obtenir un rouleau bien fermé.
Répétez l'opération avec les feuilles de riz restantes et les ingrédients.
Service et dégustation
Servez les rouleaux de printemps immédiatement avec une sauce d'accompagnement de votre choix (voir les suggestions ci-dessous). Vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame pour une touche décorative et gustative supplémentaire.
Suggestions de sauces d'accompagnement
Sauce aux cacahuètes : Mélangez du beurre de cacahuète, de la sauce hoisin, de la sauce soja, du jus de citron vert, de l'eau et un peu de piment (facultatif) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Sauce Nuoc Cham : Mélangez de la sauce de poisson, du jus de citron vert, du sucre, de l'eau et de l'ail haché.
Sauce aigre-douce : Une sauce aigre-douce du commerce peut également être utilisée.
Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.
Calories : 120 kcal
Glucides : 20g
Protéines : 8g
Lipides : 2g
Autres considérations nutritionnelles
Les rouleaux de printemps sont naturellement faibles en matières grasses et riches en légumes frais, ce qui en fait un choix sain et léger. Privilégiez une sauce d'accompagnement légère pour limiter l'apport calorique.
FAQ
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Comment éviter que les rouleaux de printemps ne collent entre eux ?
Vous pouvez les envelopper individuellement dans du film plastique ou les disposer sur un plat en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Vous pouvez également les humidifier légèrement avec un vaporisateur d'eau avant de les servir. -
Puis-je préparer les rouleaux de printemps à l'avance ?
Oui, vous pouvez les préparer quelques heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Cependant, il est préférable de les consommer le jour même pour une fraîcheur optimale. -
Quels autres ingrédients puis-je ajouter aux rouleaux de printemps ?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des germes de soja, des poivrons coupés en fines lamelles, ou des avocats. Vous pouvez également remplacer les crevettes par du poulet, du porc, du tofu ou des champignons.