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Curry Vert Thaïlandais Maison

Découvrez l'authentique saveur du curry vert thaïlandais fait maison. Cette recette vous guide pas à pas pour préparer un plat riche en arômes et en saveurs, parfait pour un repas exotique et réconfortant.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 c. à soupe Pâte de curry vert
  • 400 ml Lait de coco
  • 500 g Poulet (coupé en morceaux)
  • 200 g Aubergines thaïlandaises (petites, coupées en quartiers)
  • 100 g Pousses de bambou (en conserve, égouttées)
  • 1/2 Poivron rouge (coupé en lamelles)
  • 1 poignée Feuilles de basilic thaï (finement ciselées)
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou sucre roux)
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • 1-2 Piments verts (finement hachés, optionnel)
  • 1/2 Citron vert (jus)

Préparation de la pâte de curry (si vous la faites maison)

Si vous utilisez une pâte de curry vert prête à l'emploi, passez directement à l'étape suivante. Sinon, pour une pâte maison, mélangez des piments verts, de la citronnelle, du galanga, des feuilles de combava, des graines de coriandre, des graines de cumin, de l'ail, des échalotes, du poivre blanc, de la racine de coriandre et de la pâte de crevettes (facultatif) dans un mortier ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuisson du poulet et des légumes

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum aromatique. Ajoutez le poulet et faites-le dorer de tous les côtés. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajout des légumes et fin de la cuisson

Ajoutez les aubergines thaïlandaises, les pousses de bambou et le poivron rouge. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet soit bien cuit. Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Finitions et service

Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï et le jus de citron vert. Mélangez délicatement. Servez chaud avec du riz thaï parfumé. Garnissez de piments verts hachés si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés et des portions. Approximativement : Calories: 150-200 kcal, Protéines: 10-15g, Lipides: 8-12g, Glucides: 5-8g.

Autres considérations nutritionnelles

Ce plat peut être riche en sodium en raison de la sauce de poisson. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé et réduisez la quantité d'huile. L'ajout de légumes supplémentaires augmentera la teneur en fibres et en vitamines.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres légumes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes de votre choix, comme des courgettes, des haricots verts ou des brocolis. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Comment rendre le curry vert moins épicé ?

    Utilisez moins de pâte de curry vert ou retirez les graines des piments verts. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait de coco pour adoucir le goût.
  • Puis-je préparer ce plat à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le curry vert à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se développeront même avec le temps. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.