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Biryani de Poulet Indien Authentique

Découvrez le biryani de poulet, un plat indien riche en saveurs et en arômes. Cette recette, facile à suivre, vous guidera étape par étape pour un résultat savoureux et authentique.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 500 g Poulet (coupé en morceaux)
  • 300 g Riz basmati
  • 2 Oignons (finement hachés)
  • 2 Tomates (concassées)
  • 200 g Yaourt nature
  • 2 cm Gingembre (râpé)
  • 3 gousses Ail (haché)
  • 1-2 Piment vert (haché, facultatif)
  • 2 c. à café Garam masala
  • 1 c. à café Curcuma
  • 1/2 c. à café Poudre de chili (facultatif)
  • 1/4 bouquet Feuilles de menthe (fraîches)
  • 1/4 bouquet Feuilles de coriandre (fraîches)
  • 1/4 c. à café Safran (infusé dans 2 c. à soupe de lait chaud)
  • 4 c. à soupe Ghee (ou huile végétale)
  • 450 ml Eau
  • Au goût Sel

Préparation du riz

Lavez soigneusement le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper pendant 30 minutes. Égouttez le riz.

Marinade du poulet

Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le yaourt, le gingembre, l'ail, le piment vert (si utilisé), le curcuma, la poudre de chili (si utilisée), le garam masala et le sel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes (idéalement plusieurs heures ou toute une nuit au réfrigérateur).

Cuisson du poulet

Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee (ou l'huile) à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les tomates concassées et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Assemblage du biryani

Ajoutez le riz égoutté au poulet. Mélangez délicatement. Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.

Finition

Éteignez le feu et laissez reposer le biryani couvert pendant 10 minutes. Avant de servir, ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre fraîches, ainsi que le safran infusé. Mélangez délicatement et servez chaud.

Informations nutritionnelles (estimées pour 100g)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 180-220 kcal
Protéines: 10-12g
Lipides: 8-12g
Glucides: 15-20g

Considérations nutritionnelles

Le biryani peut être riche en matières grasses et en glucides. Pour une version plus saine, utilisez du riz brun, réduisez la quantité de ghee ou d'huile, et ajoutez plus de légumes. Contrôlez la quantité de sel pour limiter l'apport en sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande ou des légumes ?

    Oui, vous pouvez remplacer le poulet par de l'agneau, du bœuf ou des légumes comme des carottes, des petits pois et des pommes de terre. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.
  • Comment puis-je rendre le biryani plus épicé ?

    Ajoutez plus de piment vert haché ou de poudre de chili à la marinade et à la cuisson.
  • Puis-je préparer le biryani à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer le biryani à l'avance et le réchauffer avant de servir. Il est même souvent meilleur le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer.