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Tom Yum au Poulet et à la Citronnelle

Savourez une soupe thaïlandaise emblématique, riche en saveurs aigres, épicées et parfumées à la citronnelle. Cette version au poulet est facile à préparer et débordante de fraîcheur.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 tasses Bouillon de poulet
  • 250 g Poulet désossé, sans peau, coupé en dés
  • 2 tiges Citronnelle, partie blanche, écrasée
  • 4 tranches Galanga (ou gingembre), tranché
  • 4 feuilles Feuilles de combava (kaffir lime)
  • 150 g Champignons (pleurotes, shiitake ou champignons de paille), tranchés
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 2 c. à soupe Jus de citron vert frais
  • 1 c. à café Pâte de piment (sambal oelek)
  • 10 Tomates cerises, coupées en deux
  • 2 c. à soupe Coriandre fraîche, hachée
  • 1-2 Piments oiseaux (facultatif), coupés en rondelles

Préparation des ingrédients

Préparez tous les ingrédients à l'avance. Coupez le poulet en dés, tranchez les champignons et le galanga (ou gingembre), écrasez la citronnelle. Mesurez tous les autres ingrédients pour un processus de cuisson plus rapide.

Cuisson du Tom Yum

1. Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition.
2. Ajoutez la citronnelle écrasée, le galanga (ou gingembre) tranché et les feuilles de combava. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
3. Ajoutez le poulet et les champignons. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 5-7 minutes).
4. Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert et la pâte de piment. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin.
5. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire.

Service

Servez la soupe Tom Yum chaude, garnie de coriandre fraîche hachée et de piments oiseaux (si vous le souhaitez). Accompagnez-la de riz blanc pour un repas complet.

Valeurs nutritives estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: 50-70 kcal
Protéines: 5-7 g
Glucides: 2-4 g
Lipides: 2-4 g

Autres considérations nutritionnelles

Cette soupe est naturellement faible en calories et riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. Elle peut être adaptée pour un régime sans gluten en utilisant une sauce de poisson sans gluten. Soyez attentif à la teneur en sodium de la sauce de poisson.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande que du poulet?

    Oui, vous pouvez utiliser des crevettes, du poisson ou du tofu à la place du poulet. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
  • Où puis-je trouver du galanga et des feuilles de combava?

    Ces ingrédients sont généralement disponibles dans les épiceries asiatiques. Si vous ne trouvez pas de galanga, vous pouvez utiliser du gingembre à la place.
  • Comment puis-je ajuster le niveau de piquant?

    Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de pâte de piment ou de piments oiseaux.