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Pollo a la Brasa Péruvien: Un Délice Incontournable

Découvrez la recette authentique du Pollo a la Brasa péruvien, un poulet rôti mariné dans un mélange d'épices exotiques et cuit à la perfection pour une peau croustillante et une chair juteuse. Un plat principal savoureux et convivial, parfait pour toutes les occasions.

Prep Time
20 minutes (plus le temps de marinade)
Cook Time
1 heure 15 minutes
Servings
4-6 personnes
Ingredients
  • 1 Poulet entier (environ 1.5 kg)
  • 2 c. à soupe Pâte d'aji panca
  • 2 c. à soupe Sauce soja
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à café Cumin moulu
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 1 c. à café Origan séché
  • 1/2 c. à café Poivre noir moulu
  • 4 gousses Ail, haché
  • 2 c. à soupe Huile végétale
  • Au goût Sel

Préparation de la marinade

Dans un grand bol, mélangez la pâte d'aji panca, la sauce soja, le vinaigre de vin rouge, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le poivre noir, l'ail haché, l'huile végétale et le sel. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Marinade du poulet

Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Placez le poulet dans un grand sac de congélation ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur le poulet, en vous assurant de bien l'enrober à l'intérieur et à l'extérieur. Fermez le sac ou le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se développer.

Cuisson du poulet

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Placez le poulet sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Versez un peu d'eau dans le fond du plat à rôtir pour éviter que le poulet ne sèche pendant la cuisson. Faites cuire le poulet au four pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Si le poulet dore trop rapidement, couvrez-le de papier d'aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper et de le servir.

Service

Servez le Pollo a la Brasa chaud avec des frites, une salade, du riz ou d'autres accompagnements péruviens comme de l'aji amarillo ou de la salsa criolla.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la taille du poulet, des quantités d'ingrédients utilisés et du mode de cuisson.

Autres considérations nutritionnelles

Le Pollo a la Brasa est une source de protéines. Pour une option plus saine, retirez la peau après la cuisson pour réduire la teneur en matières grasses. Accompagnez-le de légumes frais ou d'une salade pour un repas équilibré.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de piments pour la marinade ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de piments péruviens comme l'aji mirasol ou l'aji amarillo, ou un mélange de différents piments. Ajustez la quantité selon votre goût.
  • Combien de temps puis-je conserver le poulet mariné au réfrigérateur ?

    Le poulet mariné peut être conservé au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
  • Puis-je cuire le poulet sur un gril ?

    Oui, vous pouvez cuire le poulet sur un gril à chaleur indirecte. Assurez-vous de le tourner régulièrement pour qu'il cuise uniformément et d'éviter de le brûler.