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Curry Panang Thaï au Poulet (Khao Phanang Gai)

Savourez l'onctuosité et les saveurs riches du curry Panang thaï, une recette facile à réaliser à la maison avec du poulet, du lait de coco et une pâte de curry parfumée. Un plat réconfortant et délicieux qui vous transportera en Thaïlande !

Prep Time
15 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 500 g Poulet (cuisses désossées et coupées en morceaux)
  • 2-3 c. à soupe Pâte de curry Panang
  • 400 ml Lait de coco (gras)
  • 2 c. à soupe Sauce de poisson (Nuoc-mâm)
  • 1 c. à café Sucre de palme (ou cassonade)
  • 4-5 Feuilles de kaffir (citronnier combava)
  • 2 c. à soupe Arachides grillées et hachées
  • 1/2 Piment rouge (finement tranché, optionnel)
  • 1 c. à soupe Huile végétale
  • Selon besoin Riz jasmin (pour servir)

Préparation du poulet

Coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Assurez-vous que tous les morceaux soient à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.

Cuisson du curry

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry Panang et faites-la frire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum intense.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé de pâte de curry.

Ajout du lait de coco et des aromates

Versez le lait de coco dans le wok et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.

Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de kaffir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous aimez le piquant, ajoutez du piment rouge.

Service

Retirez les feuilles de kaffir avant de servir. Garnissez de cacahuètes hachées et de piment rouge (si désiré). Servez chaud avec du riz jasmin.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories : Environ 150-200 kcal
Matières grasses : 10-15g
Glucides : 5-10g
Protéines : 10-15g

Autres considérations nutritionnelles

Le curry Panang peut être riche en matières grasses en raison de la présence de lait de coco. Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé. La pâte de curry Panang peut contenir du glutamate monosodique (MSG). Si vous y êtes sensible, vérifiez l'étiquette ou préparez votre propre pâte de curry maison.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de viande que du poulet ?

    Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, du porc, des crevettes ou du tofu. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.
  • Où puis-je trouver de la pâte de curry Panang ?

    Vous pouvez trouver de la pâte de curry Panang dans les épiceries asiatiques ou en ligne. Assurez-vous de choisir une pâte de bonne qualité pour un goût authentique.
  • Comment puis-je conserver les restes de curry Panang ?

    Conservez les restes de curry Panang au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.