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Biscotti aux Amandes Traditionnels

Découvrez la recette authentique des biscotti aux amandes, ces biscuits italiens croquants et parfumés, parfaits pour accompagner votre café ou vin doux.

Faciles à réaliser, ils se conservent longtemps et sont idéaux pour offrir.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
30 minutes (2 cuissons)
Servings
Environ 30 biscotti
Ingredients
  • 300 g Farine
  • 200 g Sucre
  • 150 g Amandes entières non mondées
  • 3 Oeufs
  • 50 g Beurre fondu
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Extrait d'amande amère
  • 1 Zeste d'un citron

Préparation des Amandes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier légèrement pendant 5 à 7 minutes. Cela intensifiera leur saveur et les rendra plus croquantes.

Laissez-les refroidir avant de les ajouter à la pâte.

Préparation de la Pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.

Ajoutez le beurre fondu, les œufs, l'extrait d'amande amère et le zeste de citron.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez ensuite les amandes torréfiées à la pâte.

Formation des Bâtons

Divisez la pâte en deux parties égales.

Sur une surface légèrement farinée, formez deux longs boudins d'environ 5 cm de large et 2 cm d'épaisseur.

Placez les boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Première Cuisson

Enfournez les boudins pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement pendant environ 10 minutes.

Deuxième Cuisson

Réduisez la température du four à 160°C (thermostat 5).

Avec un couteau à pain, coupez les boudins en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

Disposez les tranches sur la plaque de cuisson, en les espaçant légèrement.

Enfournez-les à nouveau pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et dorés.

Refroidissement et Conservation

Laissez les biscotti refroidir complètement sur une grille.

Conservez-les dans une boîte hermétique. Ils se conservent plusieurs semaines.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

Calories: 450 kcal

Glucides: 60g

Protéines: 10g

Lipides: 20g

Autres considérations nutritionnelles

Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

Les biscotti contiennent des amandes, une source de bonnes graisses.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de noix?

    Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des pistaches ou d'autres noix de votre choix. Adaptez la quantité en fonction de vos préférences.
  • Comment obtenir des biscotti plus croquants?

    Assurez-vous que les biscotti soient bien secs lors de la deuxième cuisson. Prolongez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
  • Puis-je ajouter des pépites de chocolat?

    Oui, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat à la pâte pour une version plus gourmande.