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Sauce Chocolat-Caramel Salé, un délice irrésistible

Une sauce gourmande combinant la richesse du chocolat, la douceur du caramel et une pointe de sel pour un contraste savoureux. Parfaite pour napper vos desserts avec une touche d'originalité.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
Environ 250 ml de sauce
Ingredients
  • 150 g Sucre en poudre
  • 50 ml Eau
  • 120 ml Crème fraîche liquide entière
  • 60 g Beurre salé
  • 80 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 1/4 c. à café Fleur de sel

Préparation du caramel

Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Surveillez attentivement car le caramel peut brûler rapidement.

Ajout de la crème et du beurre

Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème fraîche (attention aux éclaboussures !). Remuez doucement pour bien mélanger. Ajoutez ensuite le beurre salé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Incorporation du chocolat

Hachez finement le chocolat et ajoutez-le à la sauce caramel. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.

Finir la sauce

Ajoutez la fleur de sel et mélangez. Goûtez et ajustez la quantité de fleur de sel selon votre goût. Si vous préférez une sauce moins salée, vous pouvez utiliser du sel fin.

Refroidissement et conservation

Laissez la sauce refroidir légèrement avant de la servir. Elle épaissira en refroidissant. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Réchauffez-la doucement avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des ingrédients utilisés.
Calories: Environ 400 kcal
Lipides: Environ 28g
Glucides: Environ 35g
Protéines: Environ 3g

Autres considérations nutritionnelles

Cette sauce est riche en sucre et en matières grasses. Consommez-la avec modération. Le beurre salé apporte une quantité non négligeable de sodium.

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FAQ

  • Puis-je utiliser du beurre doux à la place du beurre salé ?

    Oui, mais vous devrez ajouter une pincée de sel supplémentaire pour compenser le manque de sel dans le beurre.
  • Comment puis-je éviter que le caramel ne cristallise ?

    Utilisez une casserole à fond épais et ne remuez pas le sucre pendant la cuisson. Si des cristaux de sucre se forment sur les parois de la casserole, vous pouvez les essuyer avec un pinceau trempé dans de l'eau.
  • La sauce est trop épaisse, que faire ?

    Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche pour l'éclaircir. Mélangez bien et réchauffez légèrement si nécessaire.
  • Avec quoi puis-je servir cette sauce ?

    Cette sauce est délicieuse sur de la glace, des crêpes, des gaufres, des brownies, des fruits frais, ou même simplement dégustée à la cuillère !