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Cheesecake à la Ricotta et au Citron : Une Recette Fraîche et Gourmande

Découvrez une recette de cheesecake à la ricotta et au citron, un dessert léger et rafraîchissant parfait pour toutes les occasions. Facile à réaliser, ce gâteau allie la douceur de la ricotta à l'acidité du citron pour un résultat délicieusement équilibré.

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes

Prep Time
20 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
8 personnes
Ingredients
  • 500 g Ricotta
  • 150 g Sucre
  • 3 Oeufs
  • 2 cuillères à café Zestes de citron
  • 2 cuillères à soupe Jus de citron
  • 30 g Farine
  • 50 g Beurre fondu
  • 200 g Biscuits secs (type Petit Beurre)

Préparation de la base biscuitée

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Émiettez finement les biscuits secs (vous pouvez utiliser un robot mixeur).
3. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
4. Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné.
5. Enfournez la base biscuitée pour 10 minutes. Sortez-la du four et laissez-la refroidir.

Préparation de la garniture au citron et à la ricotta

1. Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporez les zestes et le jus de citron, puis la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la garniture sur la base biscuitée refroidie.
5. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du cheesecake soit légèrement tremblotant.

Refroidissement et dégustation

1. Laissez le cheesecake refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
2. Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de le démouler et de le servir.
3. Vous pouvez décorer le cheesecake avec des zestes de citron frais ou une sauce aux fruits rouges avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g

(Valeurs approximatives)

  • Calories: 250 kcal
  • Glucides: 25g
  • Protéines: 8g
  • Lipides: 14g

Considérations nutritionnelles

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la ricotta allégée et réduire la quantité de sucre. L'utilisation de biscuits secs complets augmentera l'apport en fibres.

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FAQ

  • Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place de la ricotta ?

    Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais type Philadelphia ou du mascarpone, mais le goût sera différent. La ricotta apporte une légèreté particulière au cheesecake.
  • Comment éviter que le cheesecake ne craquèle pendant la cuisson ?

    Cuire le cheesecake à basse température (160°C) et le laisser refroidir lentement dans le four éteint permet de minimiser les risques de craquelures. Vous pouvez également placer un bain-marie dans le four.
  • Combien de temps puis-je conserver ce cheesecake ?

    Le cheesecake à la ricotta et au citron se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.