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Tarte aux Pommes Médiévale au Safran et aux Épices

Découvrez une tarte aux pommes inspirée des saveurs du Moyen Âge, avec une touche de safran et un mélange d'épices enivrantes. Une recette simple à réaliser pour un voyage gustatif dans le temps.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
45 minutes
Servings
6-8 parts
Ingredients
  • 300 g Pâte brisée
  • 6 moyennes Pommes (Reinette ou Golden)
  • 50 g Beurre non salé
  • 3 c. à soupe Miel
  • 1/4 c. à café Safran
  • 1/2 c. à café Cannelle moulue
  • 1/4 c. à café Gingembre moulu
  • Pincée Clous de girofle moulus
  • 2 c. à soupe Lait (pour la dorure)

Préparation de la pâte

Si vous préparez votre propre pâte brisée, mélangez la farine, le beurre froid coupé en dés, une pincée de sel et un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Sinon, utilisez une pâte brisée prête à l'emploi.

Préparation des pommes

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

Assaisonnement des pommes

Ajoutez le miel, le safran, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle aux pommes. Mélangez bien pour enrober les pommes d'épices. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent.

Montage de la tarte

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

Cuisson

Versez les pommes épicées sur le fond de tarte. Badigeonnez les bords de la pâte avec du lait. Enfournez la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les pommes tendres. Laissez tiédir avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Approximativement : Calories: 250-300kcal, Glucides: 30-40g, Protéines: 3-4g, Lipides: 12-15g.

Autres considérations nutritionnelles

Cette tarte contient du miel, un sucre naturel. Modérez la consommation si vous surveillez votre apport en sucre. La pâte brisée est riche en matières grasses. Vous pouvez utiliser une pâte brisée allégée pour réduire l'apport calorique.

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FAQ

  • Puis-je utiliser d'autres types de pommes ?

    Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes comme la Gala ou la Fuji, en ajustant légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
  • Puis-je remplacer le miel par un autre sucrant ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sirop d'érable ou du sucre de canne à la place du miel, mais cela modifiera légèrement le goût.
  • Comment conserver la tarte aux pommes ?

    Vous pouvez conserver la tarte aux pommes à température ambiante pendant 1 à 2 jours, ou au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la légèrement avant de servir.