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Tartelettes aux Fruits Frais Maison

Découvrez une recette simple et délicieuse de tartelettes aux fruits frais, parfaites pour toutes les occasions. Une pâte sablée croustillante garnie d'une crème pâtissière légère et de fruits frais de saison.

Prep Time
45 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
6 tartelettes
Ingredients
  • 250 g Farine de blé
  • 125 g Beurre doux froid, coupé en dés
  • 50 g Sucre glace
  • 1 Jaune d'oeuf
  • 3-4 c. à soupe Eau glacée
  • 500 ml Lait entier
  • 100 g Sucre en poudre
  • 4 Jaunes d'oeufs
  • 40 g Poudre à crème (ou Maïzena)
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 500 g Assortiment de fruits frais (fraises, framboises, myrtilles, kiwis, etc.)
  • 2 c. à soupe Nappage neutre

Préparation de la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. 2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure. 3. Incorporez le jaune d'œuf et l'eau glacée. Mélangez rapidement jusqu'à former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte. 4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la crème pâtissière

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et l'extrait de vanille. 2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et la poudre à crème (ou Maïzena) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 3. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment. 4. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe. 5. Débarrassez la crème dans un saladier, filmez-la au contact et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.

Montage des tartelettes

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Foncez des moules à tartelettes individuels avec la pâte. 3. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. 4. Enfournez les fonds de tartelettes pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. 5. Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème pâtissière. 6. Disposez harmonieusement les fruits frais coupés sur la crème. 7. Faites chauffer légèrement le nappage neutre et badigeonnez les fruits pour les faire briller et les protéger du dessèchement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Les valeurs nutritionnelles sont estimées et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés. Valeur énergétique : environ 250 kcal.

Autres considérations nutritionnelles

Ces tartelettes peuvent être riches en sucres en fonction de la quantité de fruits et de sucre utilisée. Adaptez les quantités à votre goût. Privilégiez des fruits frais de saison pour un apport maximal en vitamines et minéraux.

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FAQ

  • Puis-je utiliser une pâte sablée déjà prête ?

    Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce pour gagner du temps. Assurez-vous de choisir une pâte de bonne qualité.
  • Comment conserver les tartelettes aux fruits frais ?

    Les tartelettes aux fruits frais se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Il est préférable de les consommer rapidement pour éviter que les fruits ne ramollissent.
  • Puis-je préparer la crème pâtissière à l'avance ?

    Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et la conserver au réfrigérateur. Filmez-la au contact pour éviter qu'elle ne forme une croûte.