Desserts > Histoire des desserts > Desserts du 20ème siècle et modernes > L'industrialisation de la production de desserts

Mousse au Chocolat Express au Lait Concentré Sucré

Découvrez une recette simplissime de mousse au chocolat, inspirée par la démocratisation du lait concentré sucré au 20ème siècle. Cette version rapide et facile ne nécessite que quelques ingrédients et offre une texture onctueuse et un goût chocolaté intense.

Prep Time
15 minutes
Cook Time
Aucune
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (50-70% de cacao)
  • 200 g Lait concentré sucré
  • 3 pièces Oeufs
  • 1 pincée Sel

Préparation du chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir légèrement.

Séparation des blancs et des jaunes

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Mélange chocolat et lait concentré

Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu avec le lait concentré sucré. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Incorporation des jaunes

Incorporez les jaunes d'œufs un par un au mélange chocolat-lait concentré. Mélangez bien après chaque ajout.

Montée des blancs en neige

Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ils doivent former des pics.

Incorporation délicate des blancs en neige

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Faites attention à conserver un maximum de volume.

Réfrigération

Répartissez la mousse dans des ramequins individuels. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne.

Service

Servez la mousse au chocolat bien fraîche. Vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une touche de crème fouettée.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

(Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction de la teneur en cacao du chocolat et de la marque du lait concentré sucré.)
Calories: 350 kcal
Glucides: 40g
Protéines: 7g
Lipides: 18g

Autres considérations nutritionnelles

Cette mousse au chocolat est riche en sucres et en matières grasses. Il est préférable de la consommer occasionnellement.

← Moretum Romaine : Une Salade de Fromage et Herbes Antique Pain d'Épices Antique au Miel →

FAQ

  • Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

    Oui, mais le goût sera moins intense en chocolat. Ajustez la quantité de lait concentré sucré en conséquence pour éviter que la mousse ne soit trop sucrée.
  • Puis-je ajouter un arôme ?

    Oui, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de café, d'orange ou de menthe pour parfumer la mousse.
  • Combien de temps puis-je conserver la mousse au chocolat ?

    Conservez-la au réfrigérateur pendant maximum 3 jours.