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Anmitsu Traditionnel Japonais

Découvrez la recette authentique de l'Anmitsu, un dessert japonais rafraîchissant et coloré, parfait pour l'été. Cet article vous guide pas à pas dans la préparation de ce délice sucré-salé, composé de gelée d'agar-agar, d'anko, de mochi et de fruits frais.

Prep Time
30 minutes
Cook Time
20 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 4 g Agar-agar en poudre
  • 250 ml Eau
  • 2 cuillères à soupe Sucre
  • 200 g Anko (pâte de haricots rouges sucrée)
  • 6-8 pièces Mochi (petits gâteaux de riz gluant)
  • 200 g Fruits frais (melon, fraises, kiwi, etc.)
  • 50 g Shiratamako (farine de riz gluant pour les mochi)
  • 45 ml Eau (pour les mochi)
  • 50 g Mitsumame (pois sucrés)
  • 3 cuillères à soupe Sirop de sucre noir (Kuromitsu)

Préparation de la gelée d'agar-agar

1. Dans une casserole, mélangez l'agar-agar en poudre, l'eau et le sucre. 2. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en remuant constamment pour dissoudre complètement l'agar-agar. 3. Versez le mélange dans un récipient carré ou rectangulaire. 4. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que la gelée prenne. 5. Une fois la gelée prise, coupez-la en petits cubes.

Préparation des mochi (facultatif, si vous les faites maison)

1. Mélangez la farine de riz gluant (shiratamako) avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. 2. Façonnez la pâte en petites boules. 3. Faites cuire les mochi à la vapeur pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides et mous. Vous pouvez aussi les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. 4. Plongez immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter.

Préparation des fruits

1. Lavez et coupez les fruits frais en morceaux de taille similaire à celle des cubes de gelée d'agar-agar. 2. Vous pouvez utiliser une variété de fruits selon vos préférences et la saison.

Assemblage de l'Anmitsu

1. Dans des bols individuels, répartissez les cubes de gelée d'agar-agar, l'anko, les mochi, les fruits frais et les mitsumame. 2. Arrosez généreusement de sirop de sucre noir (kuromitsu). 3. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Calories: Environ 150-200 kcal
Glucides: Environ 30-40g
Protéines: Environ 3-5g
Lipides: Environ 1-2g

Autres considérations nutritionnelles

L'Anmitsu peut être riche en sucre en raison de l'anko et du sirop. Les personnes atteintes de diabète doivent consommer ce dessert avec modération. L'utilisation de fruits frais contribue à un apport en vitamines et en fibres.

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FAQ

  • Où puis-je trouver de l'agar-agar et de l'anko ?

    L'agar-agar se trouve généralement dans les magasins d'aliments naturels ou les épiceries asiatiques. L'anko peut être trouvé dans les épiceries asiatiques, ou vous pouvez le faire vous-même à partir de haricots rouges azuki.
  • Puis-je utiliser d'autres types de fruits ?

    Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit de saison que vous aimez. Les fruits rouges, les agrumes et les fruits exotiques sont tous d'excellents choix.
  • Comment conserver l'Anmitsu ?

    Il est préférable de consommer l'Anmitsu immédiatement après l'assemblage. Si vous devez le conserver, gardez les ingrédients séparés et assemblez-les juste avant de servir pour éviter que la gelée ne devienne trop molle.