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Pudding Chocolat Noir Vegan (Sans Lait, Sans Oeufs)

Une recette délicieusement gourmande de pudding au chocolat noir, entièrement vegan ! Parfait pour les personnes intolérantes au lactose ou aux œufs, ou simplement pour découvrir une nouvelle façon de savourer le chocolat.

Prep Time
10 minutes
Cook Time
15 minutes
Servings
4 personnes
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 500 ml Lait végétal (amande, soja, avoine...)
  • 60 g Sucre de canne
  • 40 g Fécule de maïs
  • 2 c. à soupe Cacao en poudre (non sucré)
  • 1 c. à café Extrait de vanille
  • 1 Pincée de sel

Préparation du chocolat

Hachez finement le chocolat noir et réservez.

Mélange des ingrédients secs

Dans une casserole, mélangez le lait végétal, le sucre de canne, la fécule de maïs, le cacao en poudre et le sel. Fouettez jusqu'à ce que la fécule et le cacao soient complètement dissous et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Cuisson

Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 minute, toujours en remuant.

Incorporation du chocolat et de la vanille

Retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement le chocolat haché et l'extrait de vanille. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et homogène.

Refroidissement et service

Versez le pudding au chocolat dans des ramequins individuels. Couvrez de film plastique directement au contact de la surface du pudding pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que le pudding prenne bien. Servez froid, garni de fruits frais, de noix hachées, de cacao en poudre ou de crème fouettée végétale (facultatif).

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et du type de lait végétal utilisé.<br><ul><li>Calories: environ 200 kcal</li><li>Glucides: environ 25g</li><li>Protéines: environ 4g</li><li>Lipides: environ 10g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Le choix du lait végétal influence la valeur nutritionnelle. Le lait d'amande est faible en calories mais aussi en protéines, tandis que le lait de soja est plus riche en protéines. Modérez la consommation de sucre, même s'il s'agit de sucre de canne.

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FAQ

  • Quel type de lait végétal est le plus adapté pour cette recette ?

    Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal que vous aimez. Le lait d'amande donne un goût plus subtil, tandis que le lait de soja donne un résultat plus crémeux. Le lait d'avoine est également une bonne option.
  • Puis-je utiliser un autre type de sucre ?

    Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d'érable ou de l'agave à la place du sucre de canne. Ajustez la quantité selon votre goût.
  • Le pudding est-il suffisamment ferme sans œufs ?

    Oui, la fécule de maïs permet d'obtenir une texture ferme et onctueuse, même sans œufs. Il est important de laisser refroidir le pudding suffisamment longtemps pour qu'il prenne bien.