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Moelleux au Chocolat Noir et Miso Blanc

Découvrez une fusion audacieuse et délicieuse entre le moelleux au chocolat classique et la saveur umami du miso blanc. Ce dessert à l'assiette surprendra vos convives par son originalité et son équilibre parfait entre douceur et salé.

Prep Time
20 minutes
Cook Time
12-15 minutes
Servings
6 portions
Ingredients
  • 200 g Chocolat noir (70% cacao)
  • 150 g Beurre non salé
  • 120 g Sucre en poudre
  • 3 Oeufs
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • 50 g Farine
  • 20 g Miso blanc (Shiro Miso)
  • 1 pincée Fleur de sel

Préparation du Miso

Dans un petit bol, mélangez le miso blanc avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.

Préparation du Chocolat

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Beurrez et farinez six ramequins individuels. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

Ajout des Ingrédients

Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs et les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout. Ajoutez la pâte de miso blanc et la pincée de fleur de sel. Mélangez délicatement.

Incorporation de la Farine

Ajoutez la farine tamisée et mélangez juste assez pour l'incorporer. Ne mélangez pas trop pour ne pas développer le gluten.

Cuisson

Répartissez la pâte dans les ramequins préparés. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient cuits et le centre encore légèrement tremblant. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.

Service

Laissez tiédir les moelleux pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement sur des assiettes. Servez immédiatement. Vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille, d'une crème anglaise ou de fruits frais.

Valeurs nutritionnelles estimées pour 100g de produit

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes des ingrédients.
<ul><li>Calories: environ 450 kcal</li><li>Glucides: environ 40g</li><li>Lipides: environ 30g</li><li>Protéines: environ 6g</li></ul>

Autres considérations nutritionnelles

Ce dessert est riche en matières grasses et en sucre. Il est donc préférable de le consommer avec modération. Le miso blanc apporte une petite quantité de sodium. Si vous suivez un régime pauvre en sel, réduisez la quantité de miso ou utilisez un miso à faible teneur en sodium.

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FAQ

  • Puis-je remplacer le miso blanc par un autre type de miso ?

    Le miso blanc (Shiro Miso) est recommandé pour sa saveur douce et légèrement sucrée. Vous pouvez utiliser d'autres types de miso, mais le résultat final sera différent. Le miso rouge (Aka Miso) est plus fort et plus salé, il faut donc l'utiliser avec précaution.
  • Comment savoir si les moelleux sont cuits correctement ?

    Les bords doivent être cuits et le centre encore légèrement tremblant. Si vous utilisez un thermomètre, la température interne au centre doit être d'environ 60°C.
  • Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

    Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour un résultat optimal. Si vous devez la préparer à l'avance, conservez-la au réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante avant de la cuire.